2014. október 24. péntek | 43. HÉT | 297. NAP | 14:47 | SALAMON, RÁHEL

Ínycsiklandó fotók az ország tortájáról - itt a recept is

2012. augusztus 20. | 10:53
A szabolcsi almás máktorta nyerte el idén a Magyarország tortája címet, amely Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása.

A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve.

Augusztus 20-án, nemzeti ünnepünkön mindenki megkóstolhatja, országszerte több mint százötven cukrászdában, valamint augusztus 19-20-án a budai rakparton, a Magyar Ízek Utcájában.

Szabolcsi almás máktorta
Hozzávalók 3 db 16 szeletes tortához:
Tésztához: tojásfehérje 1,6 kg, kristálycukor 1 kg, darált hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg, édes morzsa 0,2 kg, hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg, egy citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 C-fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár egy-két nappal előre kisüthetjük a masszát.

Krém: tej 1,8 liter, cukor 0,39 kg, kukoricakeményítő 0,21 kg, tojás sárgája 9 db, vaníliarúd 1 db, tejszínhab 0,75 kg (35 százalékos állati)

Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál (mint például a zselatin, lékötő stb.). A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 százalékos zsírtartalmú tejszínt ajánlanak a cukrászok.)

Almatöltelék: reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg, vaj 0,15 kg, cukor 0,15 kg, őrölt fahéj 1,5 dkg, citrom 2 db

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, két citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Betöltés:
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:
3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém,
2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék.

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani).

Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot.

Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot.
Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is.
Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.

Díszítés:
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk.

A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk.

A kész tortát tizenhat szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.


Forrás: STOP/cukraszat.net   |   STOP

címkék
augusztus 20


a rovat további hírei
A Coca-Colával küzdenek a gyermekelhízás ellen Kézenfekvő megoldás lábainknak Ébresszük fel alvó kapillárisainkat! Európai Ifjúsági Cirkuszfesztivál: közönségdíjas a magyar páros A Jóban Rosszban színésznője műsorvezetésre adta a fejét Fertőzésből trombózis? Tudta, hogy október 16-a a kenyér világnapja?
FRISS HÍREK Több friss hír »
2014.10.24. 14:35
25 milliárd forintos Rembrandt-kép érkezett Budapestre
2014.10.24. 14:20
Ebédre elfáradt a forint
2014.10.24. 13:50
Nicki Minaj 14 év után dobta pasiját!
2014.10.24. 13:21
Egy híján húszan menekültek volna Ausztriába, nem jött össze
2014.10.24. 13:05
30-40 perc késéssel számoljon, ha vonatozik
2014.10.24. 12:55
Újabb sztárbabák jönnek!
2014.10.24. 12:49
Ukrajna felosztása: cáfol a volt miniszterelnök
2014.10.24. 12:33
Szabó László: "jó dolog Törökországban magyarnak lenni"
2014.10.24. 12:18
Betiltották a himnuszt
2014.10.24. 11:58
Kitiltás: Orbánnak is vállalnia kell a felelősséget
2014.10.24. 11:49
Országos sztrájk: leállt a tömegközlekedés és az oktatás
2014.10.24. 11:33
Pörög a kínai Hold-program
2014.10.24. 11:10
Nicole Scherzinger megint nagyon dögös - Fotó
2014.10.24. 10:46
Paraszthajszálnyit vastagodott a forint
2014.10.24. 10:16
Ötven százalékkal több középiskolás drogozik, mint korábban
2014.10.24. 10:12
Így telik a világ legszexibb pasijának egy napja
2014.10.24. 10:09
Kerülje az Árpád hidat a hétvégén
2014.10.24. 09:50
Rengett a föld Keszthelynél
2014.10.24. 09:29
Egy tucat hitelintézet bukott a bankterhelési próbán
2014.10.24. 09:14
Josipovic: erkölcsileg és jogilag is elfogadhatatlan az INA ügye
2014.10.24. 08:52
Újra kell voksolni Győr egyik szavazókörében
2014.10.24. 08:40
Kitiltási botrány: újabb részletek a NAV elnökéről
2014.10.24. 08:18
Dolgozik az ÁSZ a jövő évi költségvetés véleményezésén
2014.10.24. 07:57
Ferenc pápa szerint az életfogytiglan "bújtatott halálbüntetés"
2014.10.24. 07:39
90 évesen hunyt el Fenyves Ervin Kossuth-díjas fizikus
2014.10.24. 07:22
Meghalt Elvis leghíresebb fotósa
2014.10.24. 06:44
Narancssárga lett Baranya és Tolna: nagy esők jönnek
2014.10.24. 06:19
Átmászott a Fehér Ház kerítésén, őrkutyák kapták el
2014.10.24. 05:55
Érpatakon meg kell ismételni a választást
2014.10.24. 05:30
Közel 50 év után szabadul a rendőrgyilkos - Anglia kiakadt
TOP HÍREK
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
253.88

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Lara a szőke bombázó
Már a puszta megjelenési is hivalkodó, pláne ha Ő is úgy akarja.
Lily mindenkit az ujja köré csavar
Van aki a szépségét is fegyverként tudja alkalmazni. Lily ilyen jelenség és mindenkit lefegyverez.
Ana szívesen ledobja magáról a textilt
Nem kell kétszer mondani neki és máris megmutat magából mindent.