2015. augusztus 28. péntek | 35. HÉT | 240. NAP | 09:26 | ÁGOSTON, ÁGOST

Ínycsiklandó fotók az ország tortájáról - itt a recept is

2012. augusztus 20. | 10:53
A szabolcsi almás máktorta nyerte el idén a Magyarország tortája címet, amely Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása.

A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve.

Augusztus 20-án, nemzeti ünnepünkön mindenki megkóstolhatja, országszerte több mint százötven cukrászdában, valamint augusztus 19-20-án a budai rakparton, a Magyar Ízek Utcájában.

Szabolcsi almás máktorta
Hozzávalók 3 db 16 szeletes tortához:
Tésztához: tojásfehérje 1,6 kg, kristálycukor 1 kg, darált hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg, édes morzsa 0,2 kg, hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg, egy citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 C-fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár egy-két nappal előre kisüthetjük a masszát.

Krém: tej 1,8 liter, cukor 0,39 kg, kukoricakeményítő 0,21 kg, tojás sárgája 9 db, vaníliarúd 1 db, tejszínhab 0,75 kg (35 százalékos állati)

Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál (mint például a zselatin, lékötő stb.). A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 százalékos zsírtartalmú tejszínt ajánlanak a cukrászok.)

Almatöltelék: reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg, vaj 0,15 kg, cukor 0,15 kg, őrölt fahéj 1,5 dkg, citrom 2 db

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, két citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Betöltés:
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:
3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém,
2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék.

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani).

Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot.

Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot.
Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is.
Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.

Díszítés:
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk.

A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk.

A kész tortát tizenhat szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.


Forrás: STOP/cukraszat.net   |   STOP

címkék
augusztus 20


a rovat további hírei
Ki lesz az év Testébresztője?! Csonka András, a kortalan színész A tudatos egészségmegőrzők nyáron sem pihennek! Keressük az Év Testébresztőjét! Hódi Pamela édes diétája Ez lenne a kortalanság titka? A zsírbevitel csökkentése hatásosabb a fogyókúra esetében, mint a szénhidrátoké
építészet »
FRISS HÍREK Több friss hír »
2015.08.28. 09:20
Három év alatt a paksi önkormányzat hatszázmillió forintot fordít stadionépítésre
2015.08.28. 09:05
20. Magyar Borok Útja Rali
2015.08.28. 09:00
Búcsúzott Mészáros, Gercsák és Salánki
2015.08.28. 09:00
15. lett 20 kilométeres gyaloglásban Madarász Viktória
2015.08.28. 09:00
Csökkenő kihasználatlanság és emelkedő bérleti díjak jellemzik az európai irodapiacot
2015.08.28. 08:51
Földindulás
2015.08.28. 08:45
A Merkel-nyilatkozat meghívólevél a szíreknek
2015.08.28. 08:40
Orbánék focialapítványa csak tavaly 2,2 milliárdot kapott
2015.08.28. 08:40
Stagnálásra számít a szakértő
2015.08.28. 08:40
Jelentősen csökkent az üzemanyagok ára
2015.08.28. 08:39
Folyamatosan tájékoztatja 180 ezer magyar ügyfelét az Astra Biztosító
2015.08.28. 08:35
Szexi Elena
2015.08.28. 08:20
Obama szerint a kongresszus a büdzsé elfogadásával járulhat hozzá a világgazdaság stabilitásához
2015.08.28. 08:20
Hende: kultúránkat időnként meg kell védeni
2015.08.28. 08:16
Borkai Zsolt olimpiai és világbajnok tornász 50 éves
2015.08.28. 08:00
Hamisíthatatlan termékazonosítót fejlesztettek ki Miskolcon
2015.08.28. 07:45
Vegyesen alakult a forint árfolyama
2015.08.28. 07:44
A Hortobágyi Nemzeti Park igazgatója lemondott
2015.08.28. 07:40
Franciaországban nem nőtt a menedékkérők száma, de az ország befogadna 9300 menekültet
2015.08.28. 07:39
Felsőtárkányban denevérek éjszakája lesz szombaton
2015.08.28. 07:32
A két amerikai tévés gyilkosának autójában parókát, napszemüvegeket találtak
2015.08.28. 07:20
Fővárosi Közgyűlés - Közel 30 millióba került a tranzitzónák kialakítása és eddigi működtetése
2015.08.28. 07:00
Miskolcon hamisíthatatlan termékazonosítót fejlesztettek ki
2015.08.28. 06:40
Tizenhárom új est a Dumaszínház kezdődő évadában
2015.08.28. 06:20
Több százezer ügyfelet érinthet Magyarországon a román Astra biztosító csődje
2015.08.28. 06:00
Törvénnyel állítaná meg az albérleti díjak emelkedését az LMP
2015.08.28. 05:40
Oktatási Hivatal: szeptember 7-ig lehet jelentkezni az október-novemberi érettségi vizsgákra
2015.08.28. 05:20
A Jobbik lehetővé tenné bármilyen eszköz bevetését a határok védelmére
2015.08.28. 05:00
Napelemek, zöld tetők és közösségi terek kialakítására pályáztak a társasházban élők
2015.08.28. 04:30
Az Együtt hűtlen kezelést gyanít a Széll Kálmán tér felújítása kapcsán
TOP HÍREK
Exkluzív interjú Czeizel Endre élő génjeivel Ketten sérültek meg a Richter Gedeon budapesti telephelyén Az MSZP 5 javaslattal kezelné a menekültkérdést A polgárőrség sarkít és mellébeszél Lázár Jani meséi Száz millió forint közpénz egyetlen koncertért Kiss Judit Ágnes fején találta a szöget Az NFM új típusú gyorsforgalmiút-kategóriát vezetne be A Fidesz szerint az illegálisan érkező "népvándorlók" egyre agresszívabbak Az MSZP azt kéri, hogy ha kell, egészítsék ki a törvényt a készfizető kezességgel Kijev szerint ismét fokozódtak a szakadár támadások Kelet-Ukrajnában, katonai veszteségek A magyar állami támogatással épült nagyváradi Ady-központot eladták Diana hercegnő le akarta fújni a királyi esküvőt? Dunaszekcsőn családokat kellett kiköltöztetni az omladozó löszfal miatt Már 17.45 órakor kinyitják a Groupama Aréna kapuit Napelemek, zöld tetők és közösségi terek kialakítására pályáztak a társasházban élők Zombor Gábor távozik a politikából Gyurcsány megint miniszterelnök akar lenni Jennifer Aniston az adoptációt tervezgeti Robbanás volt a Richter Gedeon Gyógyszergyárban Smink nélkül pózol a világsztár Őrjöngő illegális bevándorlót fékeztek meg a TEK műveleti egysége Ausztria külügyminisztere szigorúbb osztrák menekültpolitikát helyezett kilátásba A Liberálisok szerint a metrófelújítás veszélyezteti a vizes világbajnokságot A margitszigeti futókör megújult Felmentését kérte az egészségügyi államtitkár Varga Mihály azt képzeli, hogy a kormány megbecsüli a vállalkozásokat Rekordot döntött a magyarok kivándorlása Stohl lesz az új Játékkészítő Csoknyai is befejezte
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
291.49

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Szexi Elena
Feltárja teste kincseit egy romantikus udvarban.
Rita kitárulkozása
Még nem számít profinak ezen a téren, de ez a képen egyáltalán nem látható.
Loreen a mezőn
Szabadidejében szeret a mezei virágok között sétálni.