2015. augusztus 01. szombat | 31. HÉT | 213. NAP | 07:43 | BOGLÁRKA, REMÉNYKE

Ínycsiklandó fotók az ország tortájáról - itt a recept is

2012. augusztus 20. | 10:53
A szabolcsi almás máktorta nyerte el idén a Magyarország tortája címet, amely Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása.

A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve.

Augusztus 20-án, nemzeti ünnepünkön mindenki megkóstolhatja, országszerte több mint százötven cukrászdában, valamint augusztus 19-20-án a budai rakparton, a Magyar Ízek Utcájában.

Szabolcsi almás máktorta
Hozzávalók 3 db 16 szeletes tortához:
Tésztához: tojásfehérje 1,6 kg, kristálycukor 1 kg, darált hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg, édes morzsa 0,2 kg, hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg, egy citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 C-fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár egy-két nappal előre kisüthetjük a masszát.

Krém: tej 1,8 liter, cukor 0,39 kg, kukoricakeményítő 0,21 kg, tojás sárgája 9 db, vaníliarúd 1 db, tejszínhab 0,75 kg (35 százalékos állati)

Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál (mint például a zselatin, lékötő stb.). A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 százalékos zsírtartalmú tejszínt ajánlanak a cukrászok.)

Almatöltelék: reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg, vaj 0,15 kg, cukor 0,15 kg, őrölt fahéj 1,5 dkg, citrom 2 db

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, két citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Betöltés:
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:
3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém,
2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék.

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani).

Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot.

Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot.
Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is.
Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.

Díszítés:
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk.

A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk.

A kész tortát tizenhat szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.


Forrás: STOP/cukraszat.net   |   STOP

címkék
augusztus 20


a rovat további hírei
Nyaralj stílusosan! C+ fesztivál Gyenesdiáson Nyáron sem pihenünk! Vegetáriánus fesztivál Mi is az a veleszületett immunhiányos betegség? Ásványvízzel a jégkár ellen! Sári Évi életében mindennaposak a kihívások
építészet »
FRISS HÍREK Több friss hír »
2015.08.01. 07:30
Az LMP közzétette jelentését az áfacsalásokról
2015.08.01. 07:00
Kövér szerint a mezőgazdaságba érdemes befektetni
2015.08.01. 06:30
Migránslázadás Csehországban
2015.08.01. 06:00
Újra nyitva a régi Röszke-Horgos határátkelőhely
2015.08.01. 05:20
Aktivistákra lőttek Srí Lankán
2015.08.01. 05:00
A Klik megegyezett az E.ON-nal a tartozások kifizetésének ütemezéséről
2015.08.01. 04:00
Folytatódott a lakáspiaci forgalom élénkülése
2015.08.01. 03:00
A Jobbik tájékoztatást vár Kiss Szilárd volt mezőgazdasági attasé ügyéről
2015.08.01. 02:45
Az osztrák alkancellár megértően nyilatkozott az épülő kerítésről
2015.08.01. 02:40
Jótékonysági programot szervez kollégái részére a Magyar Rendvédelmi Kar
2015.08.01. 02:30
Tőzsde - Vegyesen nyitott New York
2015.08.01. 02:00
A felújított 62-es utat és az új seregélyesi elkerülőt átadták
2015.08.01. 01:44
Pintér: több mint 19 ezer bevándorló kerülhet vissza Magyarországra
2015.08.01. 01:20
A traiskircheni táborból augusztusban érkeznek Bősre az első migránsok
2015.08.01. 00:00
Abaházi Csaba: a hősöknek is elkél néha a segítség
2015.07.31. 23:50
Világháborús centenárium - Zarándoklat indul Galíciába szombaton
2015.07.31. 23:40
Elfogtak a rendőrök egy macedón embercsempészt
2015.07.31. 23:30
Íme a világ első gyára, ahol már csak robotok dolgoznak
2015.07.31. 23:20
Dibusz meghosszabbította szerződését a Ferencvárosnál
2015.07.31. 23:00
A Fidesz szerint folyamatosak a vasúthálózati fejlesztések
2015.07.31. 22:20
Fónagy szerint jelentős uniós támogatást kap a vasútfejlesztés
2015.07.31. 22:10
Brüsszel erdélyi repterek állami támogatását vizsgálja
2015.07.31. 22:00
Kínos! Lopással vádolják Nicki Minaj-t
2015.07.31. 22:00
PM: betegek halnak meg a megszorítások miatt
2015.07.31. 21:40
Az MNB szerint a háztartások hitel- és betétállománya is csökkent
2015.07.31. 21:35
Ördögkatlan - rengeteg program a baranyai fesztiválon
2015.07.31. 21:25
Háromezer kárpátaljai gyerek nyaralhat idén a Balatonon
2015.07.31. 21:10
Visszaélések a német gondozott gyerekek ügyében
2015.07.31. 21:05
Mallorca fővárosa nem akar több bikaviadalt
2015.07.31. 21:00
Több mint kétezer embert fogtak el a magyar-osztrák-német közös járőrök
TOP HÍREK
Orbánék megint hatalmasat hazudtak Négy budapesti színház vezetésére írtak ki pályázatot Augusztus 1-jén hatályba lép az egészségügyi alapellátási törvény A Fidesz veszélyesebb, mint a Jobbik Orbán szembeköpte az erdélyi magyarokat Antonio Banderas lelket önt a föld alatt rekedt chilei bányászokba Semjén Zsolt agya vizesedik Pintér: több mint 19 ezer bevándorló kerülhet vissza Magyarországra Hatalmas kormányzati kamu Világháborús centenárium - Zarándoklat indul Galíciába szombaton Orbán kívánsága miatt 2 milliárddal többe kerülhet a határzár Újra együtt Cinthya Dictatort és Varga Viktor? Egy csepeli óvoda udvarán világháborús bunkert találtak A traiskircheni táborból augusztusban érkeznek Bősre az első migránsok Bódi Sylvi megint őrülten szexi! Fotó Száll a kakukk fészkére Új fázisába lép a Széll Kálmán tér felújítása Kazah siker született a férfi vízilabdázóknál Hétfőn lesz Bobbi Kristina temetése A szakértő szerint a budapesti Szabadság téren kell felállítani a szovjet megszállás áldozatainak emlékművét A Fidesz nem engedné nyugdíjba a férfiakat 40 év után Szabó Zsófi nagyon lefogyott! Visszavette az államtól iskolái működtetését Esztergom Palvin Barbi a Törtetők sztárjával szexiskedik Négyszáz katonát küld Afganisztánba Románia A Klik megegyezett az E.ON-nal a tartozások kifizetésének ütemezéséről Hiller István szerint több forrás kell a felsőoktatás átalakításához Augusztus 1-jétől új szabályok lépnek életbe a menekültügyi eljárásokban A Fidesz szerint folyamatosak a vasúthálózati fejlesztések Elfogtak a rendőrök egy macedón embercsempészt
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
293.31

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Rachel imádja verni
A félreértések elkerülése végett a dobról van szó!
Nici a bestia
Ne csapjon be senkit az ártatlan külső! Nici egy igazi férfifaló bestia.
A szekszi Valentina
Aki egyszer a szemébe néz, azt örökre rabul ejti.