2015. július 05. vasárnap | 27. HÉT | 186. NAP | 17:03 | EMESE, SAROLTA

Ínycsiklandó fotók az ország tortájáról - itt a recept is

2012. augusztus 20. | 10:53
A szabolcsi almás máktorta nyerte el idén a Magyarország tortája címet, amely Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása.

A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve.

Augusztus 20-án, nemzeti ünnepünkön mindenki megkóstolhatja, országszerte több mint százötven cukrászdában, valamint augusztus 19-20-án a budai rakparton, a Magyar Ízek Utcájában.

Szabolcsi almás máktorta
Hozzávalók 3 db 16 szeletes tortához:
Tésztához: tojásfehérje 1,6 kg, kristálycukor 1 kg, darált hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg, édes morzsa 0,2 kg, hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg, egy citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 C-fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár egy-két nappal előre kisüthetjük a masszát.

Krém: tej 1,8 liter, cukor 0,39 kg, kukoricakeményítő 0,21 kg, tojás sárgája 9 db, vaníliarúd 1 db, tejszínhab 0,75 kg (35 százalékos állati)

Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál (mint például a zselatin, lékötő stb.). A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 százalékos zsírtartalmú tejszínt ajánlanak a cukrászok.)

Almatöltelék: reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg, vaj 0,15 kg, cukor 0,15 kg, őrölt fahéj 1,5 dkg, citrom 2 db

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, két citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Betöltés:
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:
3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém,
2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék.

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani).

Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot.

Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot.
Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is.
Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.

Díszítés:
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk.

A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk.

A kész tortát tizenhat szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.


Forrás: STOP/cukraszat.net   |   STOP

címkék
augusztus 20


a rovat további hírei
Vajon ki lesz az év szakembere? Felejthetetlen nyári élmények Hajdúszoboszlón Nagy Adri vajat köpült Széndioxid kezeléssel is gyógyíthatóak a betegségek! Ezek az arckrémválasztás szempontjai Ópályiban Hoffer-traktorokkal készülnek a 21. Aratófesztiválra Nagy segítség lehet a borsmenta olaj
építészet »
FRISS HÍREK Több friss hír »
2015.07.05. 16:22
Baromi nagy a csend
2015.07.05. 15:54
Kapóra jött...
2015.07.05. 14:07
Kijev szerint ismét tiltott fegyverekkel lőttek a szakadárok
2015.07.05. 14:03
Öttusa-vb - A mezőny hátsó részében a magyarok vegyes váltóban
2015.07.05. 11:04
A magyarok csupán 30-40 százaléka köt utasbiztosítást
2015.07.05. 11:01
A Fidesz és a nagy kivándorlás-hazugság
2015.07.05. 10:14
Magyarország már az idén befektetési kategóriába kerülhet
2015.07.05. 09:55
Hőség - Az egész országra figyelmeztetést adtak ki
2015.07.05. 09:33
Rétvári: a nyári fesztiválok reklámja Magyarországot is népszerűsíti
2015.07.05. 09:32
Ötszáz határsértőt tartóztattak föl Csongrád megyében
2015.07.05. 09:15
Mit szólsz a copfos Matt Damonhoz? Fotó
2015.07.05. 09:13
Sokkoló álhír a KDNP-ről
2015.07.05. 07:10
Így nyaral Kiszel Tünde és Donatella
2015.07.04. 20:00
"Borsónyi" agyuk volt a legkorábbi óvilági majmoknak
2015.07.04. 17:40
Ötvenezer font egy Loch Ness-i szörnnyel készült szelfiért
2015.07.04. 16:00
Két év után vette észre, hogy kutyái nem kutyák!
2015.07.04. 14:08
MSZP: károkat okoz a vasárnapi zárva tartás
2015.07.04. 13:46
Brit Nagydíj - Hamiltoné a harmadik szabadedzés
2015.07.04. 13:44
MSZP: ne adják tulajdonba a bérelt földeket
2015.07.04. 13:31
Megvan a Kazanyba utazó női vízilabdacsapat
2015.07.04. 13:29
Francia napok az Opus Jazz Clubban
2015.07.04. 13:28
Kövér: a vidékfejlesztés legfontosabb eleme a közösségi azonosságtudat megerősítése
2015.07.04. 13:08
Közmunka helyett szociális szövetkezetek kellenek
2015.07.04. 13:00
Megtaláltuk az aranytorkú fiút, akit mindenki keres!
2015.07.04. 12:43
Vereséggel kezdett a női vízilabda-válogatott
2015.07.04. 12:10
Felismered a világsztárt? Fotó
2015.07.04. 11:15
Az EU-ban csökkent az építőipar termelése
2015.07.04. 10:30
Börtönbe zárták a nőt, mert nem vasalta ki a férje ingét
2015.07.04. 10:11
Több mint hatszáz határsértőt tartóztattak föl Csongrád megyében
2015.07.04. 09:48
A CBA-üzletek kinyithatnak vasárnap?
TOP HÍREK
Sokkoló álhír a KDNP-ről Lendvai Ildikó: Kapcsolgatunk, kapcsolgatunk? Nagykövetek támogatják a 20. Budapest Pride fesztivált Megtaláltuk az aranytorkú fiút, akit mindenki keres! Két év után vette észre, hogy kutyái nem kutyák! A Fidesz és a nagy kivándorlás-hazugság "Borsónyi" agyuk volt a legkorábbi óvilági majmoknak Így nyaral Kiszel Tünde és Donatella A CBA-üzletek kinyithatnak vasárnap? Szabó Zsófi visszatér az RTL Klub képernyőjére Ötvenezer font egy Loch Ness-i szörnnyel készült szelfiért Börtönbe zárták a nőt, mert nem vasalta ki a férje ingét Felismered a világsztárt? Fotó Jennifer Lopez miatt válik Ben Affleck? Az M4-es Üllő és Albertirsa közötti szakaszának előkészítése jövőre elkezdődik Közmunka helyett szociális szövetkezetek kellenek MSZP: károkat okoz a vasárnapi zárva tartás Kapóra jött... Hőség - Az egész országra figyelmeztetést adtak ki Baromi nagy a csend Magyarország már az idén befektetési kategóriába kerülhet MSZP: ne adják tulajdonba a bérelt földeket Rétvári: a nyári fesztiválok reklámja Magyarországot is népszerűsíti Keresztes Ildikó egy szál bikiniben! Videó A magyarok csupán 30-40 százaléka köt utasbiztosítást Ötszáz határsértőt tartóztattak föl Csongrád megyében Az ügyészség elutasította az Együtt feljelentését Kijev szerint ismét tiltott fegyverekkel lőttek a szakadárok Kövér: a vidékfejlesztés legfontosabb eleme a közösségi azonosságtudat megerősítése Mit szólsz a copfos Matt Damonhoz? Fotó
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
300.42

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Vigyázat, hőségriadó!
Ahol csak megfordul, ott felperzseli a hangulatot!
A Western soha nem megy ki a divatból
Ebben a formában pedig, lélegzetelállító.
Melegszik a levegő, előkerülnek a falatnyi bikinik
Feltartóztathatatlanul közeledik a nyár, mindannyiunk örömére.