2016. február 14. vasárnap | 6. HÉT | 45. NAP | 22:00 | BÁLINT, VALENTIN

Ínycsiklandó fotók az ország tortájáról - itt a recept is

2012. augusztus 20. | 10:53
A szabolcsi almás máktorta nyerte el idén a Magyarország tortája címet, amely Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása.

A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve.

Augusztus 20-án, nemzeti ünnepünkön mindenki megkóstolhatja, országszerte több mint százötven cukrászdában, valamint augusztus 19-20-án a budai rakparton, a Magyar Ízek Utcájában.

Szabolcsi almás máktorta
Hozzávalók 3 db 16 szeletes tortához:
Tésztához: tojásfehérje 1,6 kg, kristálycukor 1 kg, darált hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg, édes morzsa 0,2 kg, hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg, egy citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 C-fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár egy-két nappal előre kisüthetjük a masszát.

Krém: tej 1,8 liter, cukor 0,39 kg, kukoricakeményítő 0,21 kg, tojás sárgája 9 db, vaníliarúd 1 db, tejszínhab 0,75 kg (35 százalékos állati)

Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál (mint például a zselatin, lékötő stb.). A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 százalékos zsírtartalmú tejszínt ajánlanak a cukrászok.)

Almatöltelék: reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg, vaj 0,15 kg, cukor 0,15 kg, őrölt fahéj 1,5 dkg, citrom 2 db

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, két citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Betöltés:
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:
3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém,
2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék.

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani).

Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot.

Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot.
Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is.
Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.

Díszítés:
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk.

A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk.

A kész tortát tizenhat szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.


Forrás: STOP/cukraszat.net   |   STOP

címkék
augusztus 20


a rovat további hírei
Dietetikus: a böjt nem egyenlő az éhezéssel Szakértő: kevesebbszer beteg, aki többet sportol Rubint Réka szemműtéte Madár Veronika hálószoba - és gardrób titkai Hipertónianap Debrecenben A mogyoró már tüneteket okozhat az allergiásoknak Influenza - ECDC: nyolc európai országban van kiterjedt járvány
építészet »
FRISS HÍREK Több friss hír »
2016.02.14. 21:30
Jégkorong olimpiai selejtező - Az észt csapat a harmadik
2016.02.14. 20:20
Netanjahu a legfelsőbb bíróság előtt védte a gázkoncessziós üzletet
2016.02.14. 20:00
Halálos közlekedési baleset Celldömölk és Jánosháza között
2016.02.14. 19:40
Belvíz - OVF: több mint 25 ezer hektár van víz alatt
2016.02.14. 19:20
Lebeszéli egy frissen bemutatott filmről a közönséget egy kínai mozi
2016.02.14. 18:30
Liam Neeson új barátnője hihetetlenül híres
2016.02.14. 18:20
Először választott politikust egy horvát lap az év emberének
2016.02.14. 18:00
McCain: Putyin fegyverként használja a menekültválságot
2016.02.14. 17:40
Tündér anya-baba fotót posztolt Nádai Anikó
2016.02.14. 17:40
Több ezer háztartásban szünetel az áramszolgáltatás a szélvihar következtében Franciaországban
2016.02.14. 17:20
További esőzések várhatók a jövő héten
2016.02.14. 17:00
A kijevi nagyérsek üdvözölte az orosz pátriárka és a római pápa nyilatkozatát
2016.02.14. 16:50
Kállay-Saunders András: minden nap lehet szeretetet adni
2016.02.14. 16:40
Agócs Sándor és Harada Kijomi kapta a Balassi-emlékkardot
2016.02.14. 16:20
Egy harmadik férfit is őrizetbe vettek a dunaújvárosi emberölési ügyben
2016.02.14. 16:00
Taylor Swift fellépésével kezdődik a Grammy-gála
2016.02.14. 16:00
Törölték a svájci női lesiklóversenyt
2016.02.14. 15:40
Időkorláthoz kötné a külföldi munkaerő alkalmazását az osztrák kancellár
2016.02.14. 15:20
Agócs Sándor és Harada Kijomi kapta a Balassa-emlékkardot
2016.02.14. 15:10
Babát vár a TV2 sztárja
2016.02.14. 15:00
Brit külügyminiszter: Európa tart a Brexit-járványtól
2016.02.14. 14:40
Felkerült a világhálóra a nyíregyházi bokortanyák kultúrtörténeti és néprajzi öröksége
2016.02.14. 14:20
A postatörvény módosításának vitájával kezdődik a tavaszi ülésszak
2016.02.14. 14:10
Gúr Nándor: lázad az ország a Fidesz kizsákmányolása ellen
2016.02.14. 14:00
Dietetikus: a böjt nem egyenlő az éhezéssel
2016.02.14. 13:40
Dubajból akartak cigarettát csempészni Magyarországra
2016.02.14. 13:18
Tóbiás: szenved a gyermek, a pedagógus és a szülő
2016.02.14. 13:00
Ideiglenesen változik a Dacia nemzetközi vonatpár menetrendje
2016.02.14. 12:40
Ötvenéves a Bartina néptáncegyüttes
2016.02.14. 12:20
Barry Manilow-t kórházba szállították koncertje után
TOP HÍREK
Orbán totálisan elvesztette a fonalat Külföldi sajtó Magyarországról - Le Monde Az 1945-ös kitörésre emlékeztek szélsőjobboldali szervezetek a budai Várban, ellentütntetők is voltak Olcsó provokáció Gyurcsány: a hazafiak kötelessége megteremteni a sokak Magyarországát Több ezer háztartásban szünetel az áramszolgáltatás a szélvihar következtében Franciaországban Okafogyottá vált az oktatási államtitkár És még G. Fodornak áll feljebb Tündér anya-baba fotót posztolt Nádai Anikó Németországot állítólag nyugtalanítja, mi a célja a prágai V4-es kormányfői csúcstalálkozónak Hóman, a buzgár Pósán László: a pedagógusok bére jelentősen nőtt, egy újabb emelés az adófizetőket terhelné Ma felfordul az ország - gigatüntetés készül! Tóbiás: szenved a gyermek, a pedagógus és a szülő Gúr Nándor: lázad az ország a Fidesz kizsákmányolása ellen Kézilabda BL - Döntetlent játszott az FTC a Rosztovval Whitney Houston öngyilkos lett Babát vár a TV2 sztárja A gazdasági válogatott nyerte a Valentin-napi páros teniszversenyt Müncheni konferencia - Kerry: Oroszország a legitim ellenzéket támadja Szíriában Kiderült, miket kér a Wellhello a backstage-be Egy harmadik férfit is őrizetbe vettek a dunaújvárosi emberölési ügyben Két településen lesz ma időközi választás Időkorláthoz kötné a külföldi munkaerő alkalmazását az osztrák kancellár Ilyen esküvőre vágyik Iszak Eszti Ennyi kell egy tökéletes Valentin-naphoz Rio 2016 - Hosszú Katinkának döntenie kell az olimpiai programjáról Női kosárlabda NB I - A fővárosban nyert a PINKK-Pécs Netanjahu a legfelsőbb bíróság előtt védte a gázkoncessziós üzletet Kerekesszékes vk, Eger - Hajmási Éva ötödik kardban
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
281.17

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
A mindig mosolygó Ariel
Nem csak az optimizmusa jelentős...
Mindy szereti a magaslati levegőt
Kifejezett kedvence meztelenül szemlélni a tájat.
Samantha megmutatja magát
Nem rejt el semmit, mindenről leborítja a fátylat.