2015. március 01. vasárnap | 9. HÉT | 60. NAP | 01:34 | ALBIN, ALBINA

Ínycsiklandó fotók az ország tortájáról - itt a recept is

2012. augusztus 20. | 10:53
A szabolcsi almás máktorta nyerte el idén a Magyarország tortája címet, amely Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása.

A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve.

Augusztus 20-án, nemzeti ünnepünkön mindenki megkóstolhatja, országszerte több mint százötven cukrászdában, valamint augusztus 19-20-án a budai rakparton, a Magyar Ízek Utcájában.

Szabolcsi almás máktorta
Hozzávalók 3 db 16 szeletes tortához:
Tésztához: tojásfehérje 1,6 kg, kristálycukor 1 kg, darált hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg, édes morzsa 0,2 kg, hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg, egy citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 C-fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár egy-két nappal előre kisüthetjük a masszát.

Krém: tej 1,8 liter, cukor 0,39 kg, kukoricakeményítő 0,21 kg, tojás sárgája 9 db, vaníliarúd 1 db, tejszínhab 0,75 kg (35 százalékos állati)

Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál (mint például a zselatin, lékötő stb.). A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 százalékos zsírtartalmú tejszínt ajánlanak a cukrászok.)

Almatöltelék: reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg, vaj 0,15 kg, cukor 0,15 kg, őrölt fahéj 1,5 dkg, citrom 2 db

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, két citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Betöltés:
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:
3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém,
2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék.

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani).

Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot.

Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot.
Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is.
Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.

Díszítés:
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk.

A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk.

A kész tortát tizenhat szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.


Forrás: STOP/cukraszat.net   |   STOP

címkék
augusztus 20


a rovat további hírei
Nasca csokoládé mousse-t is ehetünk a hétvégén Nagy valószínűséggel Önből is kifogyott a D-vitamin Modern gerincműtét - a gyors felépülésért! Ússza meg a szívrohamot szaunázással Az alkohol a legveszélyesebb Amikor a városnéző busz egyben elegáns étterem is Ha rajong a pizzáért, erről okvetlenül tudnia kell
FRISS HÍREK Több friss hír »
2015.02.28. 23:50
Buda-Cash - Ügyvéd: sikkasztás gyanújával nyomozás indult
2015.02.28. 22:30
Buda-Cash - Fidesz: az MSZP megpróbálja elkenni a felelősségét
2015.02.28. 21:45
Ukrán válságk: a Nyugatnak készen kell állnia Közép-Európa megvédésére
2015.02.28. 20:59
Buborékok - Mohácsi János rendezése a Radnóti Színházban
2015.02.28. 20:35
Lenyomta a Pécs a vagdalkozó Újpestet
2015.02.28. 20:30
PM: ezen a télen többen haltak meg kihűlés miatt, mint az előző időszakban
2015.02.28. 20:25
Felére csökkentik a közfoglalkoztatottak számát
2015.02.28. 19:59
MSZP: állítsák helyre a PSZÁF önállóságát!
2015.02.28. 19:30
Így ismerkedett meg Selena és Zedd
2015.02.28. 19:10
A DK szerint felére csökkentik a közfoglalkoztatottak számát
2015.02.28. 18:20
Virágzik a téltemető Szatmárban
2015.02.28. 17:30
Kijev márciusban megkaphatja az IMF-segély első részletét
2015.02.28. 17:10
A Fool Moon produkcióját amerikai díjra jelölték
2015.02.28. 16:40
Parkolási vita
2015.02.28. 16:20
Személyautó és vonat ütközött Tiszafüred és Poroszló között
2015.02.28. 16:05
Halálos gázolás történt Biatorbágyon
2015.02.28. 15:50
Százötven határsértőt tartóztattak föl Csongrád megyében pénteken
2015.02.28. 14:59
Féltékenység is állhat a politikus megölésének hátterében
2015.02.28. 14:55
Magyarország a közfoglalkoztatottak országa
2015.02.28. 14:45
VV Fanni: remélem, számol velem a csatorna
2015.02.28. 14:30
Díjazták az I. Országos Kisplasztikai Quadriennale alkotóit
2015.02.28. 14:10
Amfetamint és marihuánát árult
2015.02.28. 13:20
Pörög a NAV a Vida-botrány óta: most a cipők bánták
2015.02.28. 12:30
Uniós forrásból fejlesztik a kaposvári onkológiai centrum eszközparkját
2015.02.28. 12:13
Orbán megint Brüsszellel harcol
2015.02.28. 11:45
Fehérvári Gábor Alfréd: furcsa szingli pasinak lenni
2015.02.28. 11:40
Vasárnaptól megváltozik a szociális támogatási rendszer
2015.02.28. 10:50
A nagyokra mentek a rendőrök
2015.02.28. 10:10
Várhegyi Lucas Palmira és Peter Srámek egy pár?
2015.02.28. 10:10
A decemberinél több az álláskereső Békés megyében
TOP HÍREK
Az MSZP arra válaszoljon, kiket gazdagított az elcsalt pénz Simicska harca Pörög a NAV a Vida-botrány óta: most a cipők bánták Felére csökkentik a közfoglalkoztatottak számát Orbán megint Brüsszellel harcol Ukrán válságk: a Nyugatnak készen kell állnia Közép-Európa megvédésére Az OTP Bank és a K&H Bank készül a várhatóan megnövekedő igények kiszolgálására A dunántúli megyék az M9-es út forrásainak előteremtését szorgalmazzák Fegyverek, amelyektől tart Amerika Hárommillió forintot tartalmazó táskát talált és juttatott vissza a becsületes megtaláló Orbán: simán vesztettünk Életfogytiglan kettős gyilkosságért Várhegyi Lucas Palmira és Peter Srámek egy pár? Rétvári szerint igazságosabbá és átláthatóbbá válik a szociális támogatások rendszere Détár Enikő: fájt, hogyne fájt volna Szolnokon Aláírták az Eagle Ottawa kilencmilliárd forintos beruházását megalapozó szerződést Berki becsajozott? Magyarország a közfoglalkoztatottak országa Kicsúszott Orbán lába alól a talaj Ingyenesen megtekinthető az Országház-makett vasárnaptól Buda-Cash - Fidesz: az MSZP megpróbálja elkenni a felelősségét Azonnal mondjon le Matolcsy György! Féltékenység is állhat a politikus megölésének hátterében Halálos gázolás történt Biatorbágyon Újabb győzelmi jelentés a KSH-tól 30db motort kaptak a polgárőrök a rendőröktől A gödöllői Grassalkovich-kastély kápolnája a magyar állam tulajdonába került Liptai Claudia: itt az ideje A nagyokra mentek a rendőrök A DK szerint felére csökkentik a közfoglalkoztatottak számát
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
284.12

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Bemutatkozik a bájos Maria
Nemrégiben kezdte csak a fotózást, de minden bizonnyal elmondható, hogy egy született tehetséggel van dolgunk.
A csodálatos négyes
Fekete, barna, szőke és vörös. Más nem is kell!
Közeledik a tavasz
Minden egyes nappal közeledünk a tavasz felé, és ez bizony beindítja a hormonokat.