2015. március 30. hétfő | 14. HÉT | 89. NAP | 19:32 | ZALÁN, AMADÉ

Ínycsiklandó fotók az ország tortájáról - itt a recept is

2012. augusztus 20. | 10:53
A szabolcsi almás máktorta nyerte el idén a Magyarország tortája címet, amely Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása.

A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve.

Augusztus 20-án, nemzeti ünnepünkön mindenki megkóstolhatja, országszerte több mint százötven cukrászdában, valamint augusztus 19-20-án a budai rakparton, a Magyar Ízek Utcájában.

Szabolcsi almás máktorta
Hozzávalók 3 db 16 szeletes tortához:
Tésztához: tojásfehérje 1,6 kg, kristálycukor 1 kg, darált hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg, édes morzsa 0,2 kg, hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg, egy citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 C-fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár egy-két nappal előre kisüthetjük a masszát.

Krém: tej 1,8 liter, cukor 0,39 kg, kukoricakeményítő 0,21 kg, tojás sárgája 9 db, vaníliarúd 1 db, tejszínhab 0,75 kg (35 százalékos állati)

Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál (mint például a zselatin, lékötő stb.). A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 százalékos zsírtartalmú tejszínt ajánlanak a cukrászok.)

Almatöltelék: reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg, vaj 0,15 kg, cukor 0,15 kg, őrölt fahéj 1,5 dkg, citrom 2 db

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, két citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Betöltés:
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:
3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém,
2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék.

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani).

Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot.

Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot.
Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is.
Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.

Díszítés:
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk.

A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk.

A kész tortát tizenhat szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.


Forrás: STOP/cukraszat.net   |   STOP

címkék
augusztus 20


a rovat további hírei
Ha szereted az animét, itt a helyed: Tavaszi MondoCon Budapesten Főszerepben a paprikás csirke Punnany Massif, Ákos, Simple Plan a zamárdi Strand Fesztiválon Keresztes Ildikó - a legszebb hangú tornász! Piros pöttyökkel a fájdalom ellen! Nagy szűrést hoz az április A gennyes agyhártyagyulladás megelőzhető!
FRISS HÍREK Több friss hír »
2015.03.30. 18:30
Orbán Kazahsztánba utazik
2015.03.30. 18:18
Felcsillant a remény
2015.03.30. 18:00
1997-től vizsgálná a brókercégek és a politika összefonódását az LMP
2015.03.30. 17:57
Törpevíziló született a Nyíregyházi Állatparkban
2015.03.30. 17:55
A rákbetegségről szól a Békéscsabai Jókai Színház áprilisi ősbemutatója
2015.03.30. 17:54
Orbán: csütörtökön közlik, mely állami intézmények érintettek
2015.03.30. 17:31
Magyar-görög - Két görög futballista elhagyhatta a kórházat
2015.03.30. 17:30
Ambíciózus vállalkozásokra van szükség
2015.03.30. 17:20
Ő Palvin Barbi új pasija?
2015.03.30. 17:00
Az Országgyűlés Hivatala jövő évi költségvetésének tervezetét a költségvetési bizottság támogatta
2015.03.30. 16:30
A keményen dolgozókat képviselné a Házban Fenyvesi Zoltán
2015.03.30. 16:00
A vagyonnyilatkozatában szereplő adatok valódiságát hangsúlyozta Mészáros Lőrinc
2015.03.30. 15:30
Szakított párjával az X-Faktor sztárja
2015.03.30. 15:30
Horvátország támogatja az energiaunió létrehozását
2015.03.30. 15:30
A települési adó kivethetősége nem sérti az emberi méltóságot
2015.03.30. 15:00
Oroszország nagyra értékeli a magyar kulturális napok megtartását
2015.03.30. 15:00
A szegedi lézerközpont mellé inkubátorház épül
2015.03.30. 14:30
Ismét támogatja a befektetéseket a szerb állam
2015.03.30. 14:30
Lentiben szén-monoxid-mérgezés gyanújával vittek kórházba két embert
2015.03.30. 14:05
Görögországnak nem maradt menekülési útvonala
2015.03.30. 14:00
Az EMNT és az SZNT Közös autonómiaküzdelemre és "politikai önvédelemre" készül
2015.03.30. 14:00
A Kehi által feltárt szabálytalanságok kivizsgálásában a Corvinus közreműködik
2015.03.30. 13:35
Beyoncé már cipőket is tervez
2015.03.30. 13:30
Tovább javult az euróövezeti gazdasági hangulat
2015.03.30. 13:30
A ferihegyi úti halálos balesetben a görög válogatott tagjai sérültek meg
2015.03.30. 13:28
A Szolnoki Szimfonikus Zenekar ügyvezetői posztjaira kiírták a pályázatot
2015.03.30. 13:27
Rekordszámú rétisas telelt Ausztriában
2015.03.30. 13:26
Janice imádja a vizet
2015.03.30. 13:00
Az MSZP büntetőfeljelentést tesz a lejárató kampány miatt
2015.03.30. 13:00
Egy hajdani "keresztapa" fiát kérték fel idegenvezetésre
TOP HÍREK
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
286.28

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Janice imádja a vizet
Nem is fért már a bőrében, ahogy jobb lett az idő, azonnal csobbant is egyet.
Ryan a férfiak álma
Nem nehéz elképzelni, hogy egyszerre több pasi is csapja neki a szelet.
Melani álmai
Többek között híres fotómodell szeretne lenni, amihez igen csak jó adottságokkal rendelkezik.