2014. szeptember 16. kedd | 38. HÉT | 259. NAP | 09:27 | EDIT, LUDMILLA

Ínycsiklandó fotók az ország tortájáról - itt a recept is

2012. augusztus 20. | 10:53
A szabolcsi almás máktorta nyerte el idén a Magyarország tortája címet, amely Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása.

A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve.

Augusztus 20-án, nemzeti ünnepünkön mindenki megkóstolhatja, országszerte több mint százötven cukrászdában, valamint augusztus 19-20-án a budai rakparton, a Magyar Ízek Utcájában.

Szabolcsi almás máktorta
Hozzávalók 3 db 16 szeletes tortához:
Tésztához: tojásfehérje 1,6 kg, kristálycukor 1 kg, darált hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg, édes morzsa 0,2 kg, hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg, egy citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 C-fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár egy-két nappal előre kisüthetjük a masszát.

Krém: tej 1,8 liter, cukor 0,39 kg, kukoricakeményítő 0,21 kg, tojás sárgája 9 db, vaníliarúd 1 db, tejszínhab 0,75 kg (35 százalékos állati)

Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál (mint például a zselatin, lékötő stb.). A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 százalékos zsírtartalmú tejszínt ajánlanak a cukrászok.)

Almatöltelék: reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg, vaj 0,15 kg, cukor 0,15 kg, őrölt fahéj 1,5 dkg, citrom 2 db

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, két citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Betöltés:
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:
3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém,
2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék.

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani).

Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot.

Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot.
Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is.
Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.

Díszítés:
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk.

A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk.

A kész tortát tizenhat szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.


Forrás: STOP/cukraszat.net   |   STOP

címkék
augusztus 20


a rovat további hírei
Kiskorú vasemberek Életmentő terápia Biztonságos plasztika Visszaszorulnak a hagyományos tévés műsorok az online-nal szemben Gyergyótölgyesi forrásvíz lett a legjobb székelyföldi ásványvíz Az iraki keresztényekért imádkoztak a katolikusok Az egészségünkre lesz kíváncsi a KSH
FRISS HÍREK Több friss hír »
2014.09.16. 09:10
Visszatérhetnek otthonukba a kitelepített falvak lakói
2014.09.16. 09:10
Kiskorú vasemberek
2014.09.16. 09:04
Gallusz Niki: néha sokkal keményebben állok a dolgokhoz
2014.09.16. 08:30
Brüsszelig mennek a kisemmizett gazdák
2014.09.16. 08:12
Ő a fény az éjszakában
2014.09.16. 08:10
Évadnyitó utcabállal ünnepel a Bálint Ház
2014.09.16. 08:09
Keveset változott a forint árfolyama
2014.09.16. 08:07
Halálra gázoltak egy férfit az M0-áson
2014.09.16. 08:03
Pokorny Lia: Elég korán kialakult bennem
2014.09.16. 07:02
Tolvai Reni: Ő soha nem ellenezte
2014.09.16. 06:01
Butának érezte magát a szépség
2014.09.15. 23:30
Veszélyben a kínai tokhal
2014.09.15. 23:30
Megindult a pécsi állatkert fejlesztése
2014.09.15. 23:00
Áramlik az orosz forrótőke Hongkongba
2014.09.15. 23:00
Személyzet nélküli bolt nyílt Kínában
2014.09.15. 23:00
Innovációs konferencia és szakkiállítás
2014.09.15. 22:30
Életmentő terápia
2014.09.15. 22:30
Ideiglenesen szabadlábra helyezték Egyiptom aktivistáját
2014.09.15. 22:30
Rövidül a limfómás betegek kórházi ellátása
2014.09.15. 22:00
Megvan a a Rosetta űrszonda leszállóegységének landolási helye
2014.09.15. 22:00
Együttműködik Budapest és Egerrel
2014.09.15. 21:30
Leváltotta Kárpátalja kormányzóját az ukrán elnök
2014.09.15. 21:30
Elhalasztotta a bíróság a döntést az FHB Ingatlanlízing ügyében
2014.09.15. 21:00
Ewa Kopacz alakíthat kormányt Lengyelországban
2014.09.15. 21:00
A krími választások az orosz hatalom törvényességét bizonyították
2014.09.15. 21:00
Nem szerepelt az MNB a költségvetési bizottság napirendjén
2014.09.15. 20:45
Beyoncé újra terhes?
2014.09.15. 20:30
Feltárták az első kínai császár nagyanyjának sírkamráját
2014.09.15. 20:30
Minden eddiginél magasabb szinten tetőzhet a Mura
2014.09.15. 20:00
Nem készültek el az új tankönyvek Romániában
TOP HÍREK
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
260.22

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Ő a fény az éjszakában
A csodálatos Eleanore, bájával még az éjszaka sötétjét is beragyogja.
Mi így képzeljük el a paradicsomot
Már csak a pontos cím hiányzik, bár ha tudnánk már nem is lennénk itt.
Csak a sport
Nem véletlenül mondják, hogy a sport egészséges. Csak meg kell nézni a képeket és minden világos lesz.