2014. július 31. csütörtök | 31. HÉT | 212. NAP | 11:30 | OSZKÁR, BATÓ

Ínycsiklandó fotók az ország tortájáról - itt a recept is

2012. augusztus 20. | 10:53
A szabolcsi almás máktorta nyerte el idén a Magyarország tortája címet, amely Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása.

A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve.

Augusztus 20-án, nemzeti ünnepünkön mindenki megkóstolhatja, országszerte több mint százötven cukrászdában, valamint augusztus 19-20-án a budai rakparton, a Magyar Ízek Utcájában.

Szabolcsi almás máktorta
Hozzávalók 3 db 16 szeletes tortához:
Tésztához: tojásfehérje 1,6 kg, kristálycukor 1 kg, darált hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg, édes morzsa 0,2 kg, hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg, egy citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 C-fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár egy-két nappal előre kisüthetjük a masszát.

Krém: tej 1,8 liter, cukor 0,39 kg, kukoricakeményítő 0,21 kg, tojás sárgája 9 db, vaníliarúd 1 db, tejszínhab 0,75 kg (35 százalékos állati)

Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál (mint például a zselatin, lékötő stb.). A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 százalékos zsírtartalmú tejszínt ajánlanak a cukrászok.)

Almatöltelék: reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg, vaj 0,15 kg, cukor 0,15 kg, őrölt fahéj 1,5 dkg, citrom 2 db

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, két citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Betöltés:
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:
3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém,
2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék.

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani).

Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot.

Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot.
Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is.
Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.

Díszítés:
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk.

A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk.

A kész tortát tizenhat szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.


Forrás: STOP/cukraszat.net   |   STOP

címkék
augusztus 20


a rovat további hírei
Illóolajokkal az egészségért A vers, amely megmentheti az életed A népi gyógyászat aranyszemei (Ősi hun, ujgur gyűjtés) A kánikula kedvez a szalmonellának A petrezselyem jótékony hatásai Ősi tisztítómódszer az egészséges emésztésért Egy 121 éves vietnami asszony lehet a világ legidősebb embere
FRISS HÍREK Több friss hír »
2014.07.31. 11:21
Repülj Seszták, repülj!
2014.07.31. 11:20
Szerencsére már jól van Dévényi Tibor
2014.07.31. 10:36
Magyar győztes a kínai nyílt íjászbajnokságon
2014.07.31. 10:33
Megszűnt a baloldali napilap
2014.07.31. 10:32
Újabb taxis támadás
2014.07.31. 10:30
Majka most már bírja Csonka Picit
2014.07.31. 10:29
Gyengült a forint
2014.07.31. 10:05
Hídzár a teherautóknak Bonyhádnál - kerülni a 6-os úton lehet
2014.07.31. 10:00
Bailey a fürdőszobában
2014.07.31. 09:40
Palvin Barbi kibékült gimnáziumi szerelmével
2014.07.31. 09:30
Illóolajokkal az egészségért
2014.07.31. 08:45
Mostantól együtt izzadhatunk Kamarás Ivánnal
2014.07.31. 07:56
Mit mutatnak a számok?
2014.07.31. 07:11
Káin gyermekei című a San Sebastian Fesztiválon versenyez
2014.07.31. 07:10
Vajna Timi: Andy pedig tudja ezt
2014.07.31. 06:53
A Premier League-ben bevetik a játékvezetőket segítő sprayt
2014.07.31. 06:37
Megtámadták a Tor hálózatot
2014.07.31. 06:20
Bankot vett az OTP Romániában
2014.07.31. 06:16
A Vasember sztárjának kislánya lesz
2014.07.31. 06:06
Aranyat találtak Kínában
2014.07.31. 04:40
Pénteken kiadják a trafikpályázatok anyagait
2014.07.30. 23:01
A Fidesz: álszakszervezeti vezetőséggel vádolja Székelyt
2014.07.30. 22:46
Konzultációra hazarendelték a nagyköveteket
2014.07.30. 22:31
Az MSZP tisztán látna Hiszékeny Dezső ügyében
2014.07.30. 22:16
Öt árkádsor már fel van újítva a Colosseumban
2014.07.30. 22:01
Három év alatt kapták el a feltételezett gyilkost
2014.07.30. 21:45
A főváros hitelből újíthatja fel a 3-as metrót
2014.07.30. 21:30
A Fidesz szerint nincs itt semmi látnivaló
2014.07.30. 21:15
Oroszországot visszatérítenék az INF-szerződés alá
2014.07.30. 21:01
Jogszabály készül a szarvasgombáról, a legnagyobbat meg kiállítják
TOP HÍREK
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
255.48

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Bailey a fürdőszobában
Nem mindennapi szépséget sikerült találnunk egy fürdőszoba magányába burkolózva.
Buja lányok a fürdőben
Néz meg, hogy Suzy és Jenny milyen alapossággal csutakolja le egymást.
Tetovált Cicusok
Már az ókorban is divat volt a bőr megfestése, ami azóta is egyre csak terjed és terjed. Ebben a válogatásban a vadmácskától a szende szűzig mindenkit megtalálhatsz, de csak is tetovált kiadásban.