2015. március 28. szombat | 13. HÉT | 87. NAP | 01:33 | GEDEON, JOHANNA

Wasabi - látványos étterem a csillogó futószalag nyomasztó szorításában

2008. szeptember 19. | 12:04
Voltunk már régebben Wasabiban, és igazán kellemes emlékeink maradtak. Most nyílt egy vadonatúj példány a MOM Parkban, gondoltam ideje újra végigélvezni, mekkorát fejlődött a műfaj. Sőt, maga az étterem is, hiszen ha immár a negyediket nyitják, igazán sikeres lehet. Mi mást is remélhetne az ember, még szebbet, még többet, még jobbat...

Az elsőt meg is találtam, ugyanis az új Wasabi igazán nagyon mutatós. Sőt, a maga letisztult japános stílusában, nemes anyagaival, egyszerű vonalaival tényleg szép látvány. Jó nézni, öröm besétálni.

Nem kevésbé látványos az üvegfalú konyhától (kiinduló, majd ugyanoda visszatérő) az egész éttermen végigvonuló emeletes futószalag, és az azon látható mozgó ételkiállítás. Elegáns, nagyvonalú, higiénikus és még a gyakorlati válogatást is stílusosan segíti elő. Nem csoda, ha mellé ültünk, és az önkiszolgáló menüt választottuk. Ára hétköznap este: 4790 Ft. Kétségtelenül nem elhanyagolhatóan csekély összegecske, azonban a színvonalasabb fővárosi éttermi árak átlagához képest nem is kiugróan magas, főleg ha a választék és a minőség is olyan színvonalas, mint amilyet a hely külleme, jellege ígér.

A személyzet is ígéretes, az italkínálat is, és izgalmas sake calpiko koktélt iszunk, meg igazi Old Jamaica gyömbérsört, mely az este egyik legnagyszerűbb felfedezése, sőt egyenesen élménye. És rávetjük magunkat a futószalagra. Először persze szédülten nézzük a zavarba ejtő kínálatot, és azt sem tudjuk, mivel kezdjük, mivel folytassuk, sőt hogy egyáltalán mi micsoda lehet. A felszolgálók azonban nagyon kedvesen és szakszerűen mindenről felvilágosítanak. Tudományos alapon kezdjük tehát felépíteni a menüsorunkat.

Először a hidegek, majd a melegek, de vigyázunk, hogy - a látványilag nem mindig megkülönböztethető - édességeket (akár hideg akár meleg) mindenképpen a végére hagyjuk. Így aztán kezdünk közelebbi ismeretségbe kerülni az ételekkel, előbb a futószalagon behatóbban szemlélve, majd némi habozások után onnan kiválasztva, kiemelve, egészen magunkévá téve. Olyan lehet ez, mint a szerelem, és így utólag visszagondolva a közelebbi, komolyabb ismerkedést talán az utolsó lépés előtt kellett volna abbahagyni, akkor ugyanis a kellő távolság fenntartásával akár még lelkesen lángolhatott volna tovább...

Innentől kezdve azonban, ami eddig messziről olyan szépnek tűnt, közelebbről sajnos már nem egészen úgy nézett ki. A messziről oly hatalmasnak látszó választék közelebbről szintén nem mutatta már magát annyira szerteágazónak. És minél közelebb merészkedtünk egymáshoz, az ételek annál kevésbé voltak kívánatosak. Mi persze merészkedtünk...

Kezdtük hagyományosan a sushikkal. Valóban van pl. lazacos, tintahalas, rákos, tonhalas, azaz sokféle, azonban csak éppen a dolog lényege hiányzik. De az nagyon. A frissesség. Szegény sushik (a maki, és a nigiri is) olyan fáradtan, bágyadtan kókadoznak a tányéron. Megkóstolva sajnos csak fokozódik az érzés. Nem is adják azt az élményt, amiről tulajdonképpen maga az egész műfaj szól(na). Sőt az egész japán konyhaművészet, melynek alapeleme a fantasztikus, szinte mellbevágó frissesség. Itt azonban - láthatólag - kissé, vagy talán nem is kissé, túljáratják szegényeket. Mármint a futószalagon. Ottlétünk alatt - volt időnk megfigyelni - csak keringőznek, jönnek-mennek az istenadták, és ha nincs elég vendég, aki sebesen lekapkodja őket, akkor bizony ott, a szalagon kerülnek könyörtelen időskori végelgyengülésbe. Így aztán a legtöbb sushi esetében még csak azt sem tudtuk megállapítani, hogy a sajnálatos állapotukról mennyire tehet az alapanyagokért és a készítésükért felelős konyha, vagy talán csakis a végtelenített keringőzés okozta tetszhalál. Vagy esetleg egymás hatását erősítik. Sőt rontják.

Jöttek aztán mindenféle más dolgok is. Kimcsi, wok, saláták (pl. majonézes), meg mindenféle húsok, melyek a lehető legnagyobb liberális rugalmassággal sem tekinthetők a japán konyha szerves részeinek. Rájuk foghatjuk, mondhatjuk, hogy általános keleti, vagy távol-keleti étkek. Igazán helyhez vagy hagyományokhoz sem köthetők, hiszen olyan "generál" egzotikumok. Vagy talán inkább az, amit nálunk ilyen címen el lehet adni. Ez persze önmagában nem lenne baj, ha az étterem neve és teljes látványa, stílusa nem lenne annyira nagyon és egyértelműen japán, mely - mint tudjuk - egyáltalán nem közeli rokona a többi távol keleti konyhának. De mondhatjuk, a hiba bennem van, ha csupán ennyi alapján azt hiszem, hogy az étel is japán. Lépjünk is tovább, mert ettől még mindez akár jó is lehetne, sőt még a manapság divatos fúziós jelzőt is büszkén viselhetné.

A baj az, hogy nem jó. Hagyjuk, hogy az alapanyagok, az ízek és az ételek mennyire autentikusak. Azt viszont egyáltalán nem hagyhatjuk, hogy a legtöbb étel súlyosan, legtöbbször egészen a csöpögésig telítve van zsiradékkal. Rosszízű, nehéz, gusztustalan zsiradékkal. Mindez súlyosbítva a hosszú, lassú utazással... nem étvágygerjesztő. A legtöbbjük leginkább a Japánban az éttermek kirakatába kitett ételmintákra hasonlít, melyek igaz, hogy műanyagból készültek, de még mindig kívánatosabbak, mint némelyik ősrégen itt köröző aszott múmia.

Bár apró technikai részletnek tűnhet, de nagyon is komoly szempont, hogy a távol-keleti tányérokon mindig csakis olyan (kisméretű) darabkák lehetnek, melyeket pálcikával könnyen megfoghatunk, és egyetlen falat formájában vehetjük a szánkba. A Wasabiban, mintha erről teljesen megfeledkeztek volna, holott itt sem késsel, villával marcangolhatunk, hanem nagyon is távol-keleti pálcikákat adnak.

És ekkor meglátjuk az est fénypontjait. A rántott húst, és a sült krumplit. Persze keleti kajának álcázva, kistányéron, kis adagban. Ennyire közel lenne a magyar és a távol-keleti, vagy egyenesen a japán konyha? Nem gondoltam volna... Az viszont biztos, hogy aki mindezeket elkészíti, majd ráadásul örök időkre kiküldi a futószalagra, arra aztán semmilyen nemzeti konyha nem lehet büszke. Még fúziósan sem. A vendég, aki meg gyanútlanul bekerül a körfogásba, örülhet, ha nagyobb gyomorrontás nélkül megússza az izgalmasan vegyes "egzotikumokat".

Végül az édességekkel kísérletezünk. Vannak gyümölcsök. Licsit meg őszibarackot vélünk felismerni. Ilyen körülmények között persze igazán nem tudom megítélni mennyire friss élő gyümölcsök, azonban ha véletlenül azok is lennének, sikeresen látszanak konzervnek. Annak is olyan mértékben amortizált példányai, hogy nem vagyunk képesek rászánni magunkat a gyakorlati próbára, és inkább csendben feladjuk.

Mikor menjünk?

Ha véletlenül sem hisszük, hogy a Wasabi igazi japán. Ha egyáltalán nem ismerjük Ázsia konyháit és ízeit, és nem is akarjuk megismerni. Továbbá, ha soha nem hittük, hogy Ázsiában (vagy Japánban) kívánatos, friss, jóízű vagy akár ehető ételeket készítenek, mert itt ebben megerősítést nyerhetünk. Ha merő kalandvágyból mégis meg akarunk kockáztatni egy látogatást, csakis olyankor, amikor a Wasabi teljesen tele van, mégpedig nagyétkű népekkel, akik talán reményt adhatnak, hogy a futószalagételek kevésbé lestrapált állapotban, rövidebben körözzenek.

Wasabi Étterem
MOM Park, Budapest XII.ker. Alkotás út 53.


Szerző: dr.ink   |  egyéb írások a szerzőtől »   |   STOP


a rovat további hírei
Főszerepben a paprikás csirke Punnany Massif, Ákos, Simple Plan a zamárdi Strand Fesztiválon Keresztes Ildikó - a legszebb hangú tornász! Piros pöttyökkel a fájdalom ellen! Nagy szűrést hoz az április A gennyes agyhártyagyulladás megelőzhető! Fotókönyv bolt - Életünk bestsellere
FRISS HÍREK Több friss hír »
2015.03.27. 20:50
Som-Balogh Edina: bármikor jöhet a baba
2015.03.27. 20:00
Baronits Gábor: csak átverném magam
2015.03.27. 20:00
Borsod-Abaúj-Zemplénben több mint harmincötezer ember közfoglalkoztatására van lehetőség
2015.03.27. 19:30
2015 a helyi termék éve
2015.03.27. 19:10
Ez lett Vin Diesel kislányának a neve
2015.03.27. 19:09
Questor-ügy: össze-vissza beszél a kormány
2015.03.27. 19:00
Törekedni kell a fogyatékossággal élők társadalmi beilleszkedésére
2015.03.27. 18:00
A téli időszakban a hazai gázellátás zökkenőmentes volt
2015.03.27. 17:30
Fontos közösségi feladat az idősekre való odafigyelés
2015.03.27. 17:00
A földet ki kell vonni a tőke szabad áramlásának elve alól
2015.03.27. 16:30
A szegedi közgyűlés megváltoztatta az ingatlanok bérbeadásának szabályait
2015.03.27. 16:00
A benzinkutaknál működő üzletek már most vasárnap sem lehetnek nyitva
2015.03.27. 15:30
A hatalom és az egyén közötti, gyakran egyenlőtlen viszony helyrebillentése a közigazgatási és a munkaügyi bíróságok feladata
2015.03.27. 15:00
A melegházasságról szóló népszavazás kiírását elvetette a szlovén parlament
2015.03.27. 15:00
Kezdődik a Design Terminál tavaszi mentorprogramja
2015.03.27. 15:00
Ecsegen fegyvert és lőszereket foglaltak le egy családi háznál
2015.03.27. 14:45
Ryan a férfiak álma
2015.03.27. 14:30
Módosítja a pilótafülkére vonatkozó szabályozást a Wizz Air is
2015.03.27. 14:30
Bátonyterenye önkormányzata börtönépítésre ajánl fel területet
2015.03.27. 14:28
Az első európai "halott" szív beültetését végezték el brit sebészek.
2015.03.27. 14:26
Budapesti Tavaszi Vásár
2015.03.27. 14:01
Oroszországnak jól jöhet a jemeni válság
2015.03.27. 14:00
Az Arab Business Club az arab világban népszerűsíti Magyarországot
2015.03.27. 14:00
Ismét kaphatóak jegyek a vasárnapi Magyarország-Görögország labdarúgó Európa-bajnoki selejtezőre.
2015.03.27. 14:00
Minden Buda-Cash-károsultat kártalaníthatnak
2015.03.27. 13:30
Már hónapokkal ezelőtt le akart köszönni a kormányzói tisztségről Kolomojszkij
2015.03.27. 13:30
Negyedik diadalát arathatja a Szegedi TE férficsapata
2015.03.27. 13:30
Gondoskodtak a kigyulladt idősotthon lakóinak elhelyezéséről
2015.03.27. 13:20
Fésűs Nelly: így lett a lányunk Elza Zorka
2015.03.27. 13:00
Egy helyszíni tanú nem ismerte fel a gyilkost a csecsen gyanúsítottban
TOP HÍREK
Orbán lassan szedheti a sátorfáját Questor-ügy: hol a pénz? Questor-ügy: össze-vissza beszél a kormány Ráég a kormányra a Questor-ügy Bíróság előtt Magyarország Whitney Houston lánya elvonón van Oroszországnak jól jöhet a jemeni válság Házkutatást tartottak a lezuhant Germanwings-gép másodpilótájánál Orbánra dőlnek a dominók Simicska megfojtja Orbán hátországát? Az F csoportban kettészakadhat a mezőny A STRABAG nyilatkozata az M4-es autópálya építéséről Orbán is nyakig benne van Fésűs Nelly: így lett a lányunk Elza Zorka Szijjártó nyakig a Questor-ügyben A Nyíregyházi Állatpark oroszlánjai Új falkavezért választottak Kövér László szerint nincs sajtószabadság Magyarországon Questor: Orbán elismerte a törvénysértést Éden Marianna: nyitott vagyok rá Lelki betegségre utaló információkat tártak fel a másodpilótánál tartott házkutatáson Komoly műtéten esett át Angelina Jolie Az első európai "halott" szív beültetését végezték el brit sebészek. Ezentúl mindig nyárra készül el a költségvetés, ha az idén sikeres lesz Az autonómia követelését jogsértő közbiztonsági veszélyforrásnak tekinteni Borbély Ricsi: félelmetes volt Illegális olajlepárló üzemet találtak a Ágasegyházán Apa lett az Avatar sztárja! Marad a Chelsea-nél John Terry Ismét kaphatóak jegyek a vasárnapi Magyarország-Görögország labdarúgó Európa-bajnoki selejtezőre. Som-Balogh Edina: bármikor jöhet a baba
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
287.25

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Ryan a férfiak álma
Nem nehéz elképzelni, hogy egyszerre több pasi is csapja neki a szelet.
Melani álmai
Többek között híres fotómodell szeretne lenni, amihez igen csak jó adottságokkal rendelkezik.
Sabrina minden pillanatot kihasznál egy kis huncutkodásra
Nem esik pánikba ha egyedül marad és az unalom sem ismeretes az ő szótárában.