2015. május 30. szombat | 22. HÉT | 150. NAP | 22:28 | ZSANETT, JANKA

Wasabi - látványos étterem a csillogó futószalag nyomasztó szorításában

2008. szeptember 19. | 12:04
Voltunk már régebben Wasabiban, és igazán kellemes emlékeink maradtak. Most nyílt egy vadonatúj példány a MOM Parkban, gondoltam ideje újra végigélvezni, mekkorát fejlődött a műfaj. Sőt, maga az étterem is, hiszen ha immár a negyediket nyitják, igazán sikeres lehet. Mi mást is remélhetne az ember, még szebbet, még többet, még jobbat...

Az elsőt meg is találtam, ugyanis az új Wasabi igazán nagyon mutatós. Sőt, a maga letisztult japános stílusában, nemes anyagaival, egyszerű vonalaival tényleg szép látvány. Jó nézni, öröm besétálni.

Nem kevésbé látványos az üvegfalú konyhától (kiinduló, majd ugyanoda visszatérő) az egész éttermen végigvonuló emeletes futószalag, és az azon látható mozgó ételkiállítás. Elegáns, nagyvonalú, higiénikus és még a gyakorlati válogatást is stílusosan segíti elő. Nem csoda, ha mellé ültünk, és az önkiszolgáló menüt választottuk. Ára hétköznap este: 4790 Ft. Kétségtelenül nem elhanyagolhatóan csekély összegecske, azonban a színvonalasabb fővárosi éttermi árak átlagához képest nem is kiugróan magas, főleg ha a választék és a minőség is olyan színvonalas, mint amilyet a hely külleme, jellege ígér.

A személyzet is ígéretes, az italkínálat is, és izgalmas sake calpiko koktélt iszunk, meg igazi Old Jamaica gyömbérsört, mely az este egyik legnagyszerűbb felfedezése, sőt egyenesen élménye. És rávetjük magunkat a futószalagra. Először persze szédülten nézzük a zavarba ejtő kínálatot, és azt sem tudjuk, mivel kezdjük, mivel folytassuk, sőt hogy egyáltalán mi micsoda lehet. A felszolgálók azonban nagyon kedvesen és szakszerűen mindenről felvilágosítanak. Tudományos alapon kezdjük tehát felépíteni a menüsorunkat.

Először a hidegek, majd a melegek, de vigyázunk, hogy - a látványilag nem mindig megkülönböztethető - édességeket (akár hideg akár meleg) mindenképpen a végére hagyjuk. Így aztán kezdünk közelebbi ismeretségbe kerülni az ételekkel, előbb a futószalagon behatóbban szemlélve, majd némi habozások után onnan kiválasztva, kiemelve, egészen magunkévá téve. Olyan lehet ez, mint a szerelem, és így utólag visszagondolva a közelebbi, komolyabb ismerkedést talán az utolsó lépés előtt kellett volna abbahagyni, akkor ugyanis a kellő távolság fenntartásával akár még lelkesen lángolhatott volna tovább...

Innentől kezdve azonban, ami eddig messziről olyan szépnek tűnt, közelebbről sajnos már nem egészen úgy nézett ki. A messziről oly hatalmasnak látszó választék közelebbről szintén nem mutatta már magát annyira szerteágazónak. És minél közelebb merészkedtünk egymáshoz, az ételek annál kevésbé voltak kívánatosak. Mi persze merészkedtünk...

Kezdtük hagyományosan a sushikkal. Valóban van pl. lazacos, tintahalas, rákos, tonhalas, azaz sokféle, azonban csak éppen a dolog lényege hiányzik. De az nagyon. A frissesség. Szegény sushik (a maki, és a nigiri is) olyan fáradtan, bágyadtan kókadoznak a tányéron. Megkóstolva sajnos csak fokozódik az érzés. Nem is adják azt az élményt, amiről tulajdonképpen maga az egész műfaj szól(na). Sőt az egész japán konyhaművészet, melynek alapeleme a fantasztikus, szinte mellbevágó frissesség. Itt azonban - láthatólag - kissé, vagy talán nem is kissé, túljáratják szegényeket. Mármint a futószalagon. Ottlétünk alatt - volt időnk megfigyelni - csak keringőznek, jönnek-mennek az istenadták, és ha nincs elég vendég, aki sebesen lekapkodja őket, akkor bizony ott, a szalagon kerülnek könyörtelen időskori végelgyengülésbe. Így aztán a legtöbb sushi esetében még csak azt sem tudtuk megállapítani, hogy a sajnálatos állapotukról mennyire tehet az alapanyagokért és a készítésükért felelős konyha, vagy talán csakis a végtelenített keringőzés okozta tetszhalál. Vagy esetleg egymás hatását erősítik. Sőt rontják.

Jöttek aztán mindenféle más dolgok is. Kimcsi, wok, saláták (pl. majonézes), meg mindenféle húsok, melyek a lehető legnagyobb liberális rugalmassággal sem tekinthetők a japán konyha szerves részeinek. Rájuk foghatjuk, mondhatjuk, hogy általános keleti, vagy távol-keleti étkek. Igazán helyhez vagy hagyományokhoz sem köthetők, hiszen olyan "generál" egzotikumok. Vagy talán inkább az, amit nálunk ilyen címen el lehet adni. Ez persze önmagában nem lenne baj, ha az étterem neve és teljes látványa, stílusa nem lenne annyira nagyon és egyértelműen japán, mely - mint tudjuk - egyáltalán nem közeli rokona a többi távol keleti konyhának. De mondhatjuk, a hiba bennem van, ha csupán ennyi alapján azt hiszem, hogy az étel is japán. Lépjünk is tovább, mert ettől még mindez akár jó is lehetne, sőt még a manapság divatos fúziós jelzőt is büszkén viselhetné.

A baj az, hogy nem jó. Hagyjuk, hogy az alapanyagok, az ízek és az ételek mennyire autentikusak. Azt viszont egyáltalán nem hagyhatjuk, hogy a legtöbb étel súlyosan, legtöbbször egészen a csöpögésig telítve van zsiradékkal. Rosszízű, nehéz, gusztustalan zsiradékkal. Mindez súlyosbítva a hosszú, lassú utazással... nem étvágygerjesztő. A legtöbbjük leginkább a Japánban az éttermek kirakatába kitett ételmintákra hasonlít, melyek igaz, hogy műanyagból készültek, de még mindig kívánatosabbak, mint némelyik ősrégen itt köröző aszott múmia.

Bár apró technikai részletnek tűnhet, de nagyon is komoly szempont, hogy a távol-keleti tányérokon mindig csakis olyan (kisméretű) darabkák lehetnek, melyeket pálcikával könnyen megfoghatunk, és egyetlen falat formájában vehetjük a szánkba. A Wasabiban, mintha erről teljesen megfeledkeztek volna, holott itt sem késsel, villával marcangolhatunk, hanem nagyon is távol-keleti pálcikákat adnak.

És ekkor meglátjuk az est fénypontjait. A rántott húst, és a sült krumplit. Persze keleti kajának álcázva, kistányéron, kis adagban. Ennyire közel lenne a magyar és a távol-keleti, vagy egyenesen a japán konyha? Nem gondoltam volna... Az viszont biztos, hogy aki mindezeket elkészíti, majd ráadásul örök időkre kiküldi a futószalagra, arra aztán semmilyen nemzeti konyha nem lehet büszke. Még fúziósan sem. A vendég, aki meg gyanútlanul bekerül a körfogásba, örülhet, ha nagyobb gyomorrontás nélkül megússza az izgalmasan vegyes "egzotikumokat".

Végül az édességekkel kísérletezünk. Vannak gyümölcsök. Licsit meg őszibarackot vélünk felismerni. Ilyen körülmények között persze igazán nem tudom megítélni mennyire friss élő gyümölcsök, azonban ha véletlenül azok is lennének, sikeresen látszanak konzervnek. Annak is olyan mértékben amortizált példányai, hogy nem vagyunk képesek rászánni magunkat a gyakorlati próbára, és inkább csendben feladjuk.

Mikor menjünk?

Ha véletlenül sem hisszük, hogy a Wasabi igazi japán. Ha egyáltalán nem ismerjük Ázsia konyháit és ízeit, és nem is akarjuk megismerni. Továbbá, ha soha nem hittük, hogy Ázsiában (vagy Japánban) kívánatos, friss, jóízű vagy akár ehető ételeket készítenek, mert itt ebben megerősítést nyerhetünk. Ha merő kalandvágyból mégis meg akarunk kockáztatni egy látogatást, csakis olyankor, amikor a Wasabi teljesen tele van, mégpedig nagyétkű népekkel, akik talán reményt adhatnak, hogy a futószalagételek kevésbé lestrapált állapotban, rövidebben körözzenek.

Wasabi Étterem
MOM Park, Budapest XII.ker. Alkotás út 53.


Szerző: dr.ink   |  egyéb írások a szerzőtől »   |   STOP


a rovat további hírei
Mentsük meg az orángutánokat! Sikeres magyar fejlesztésű hatékony és "szelíd" fertőtlenítőszer A baktövis titka Fogorvosok Egyesülete: gyenge szájhigiénia, rossz fogak Egyre gyakrabban fordul elő a bőrrák Új élménypályát adtak át a kislődi kalandparkban Ugrásszerűen nőtt az elhízott fiatal férfiak aránya
FRISS HÍREK Több friss hír »
2015.05.30. 22:10
Beyoncé a Kacsamesékre táncol! Videó
2015.05.30. 21:57
Hosszú Katinka két, Gyurta Dániel egy aranyat nyert szombaton
2015.05.30. 20:18
Döntős a Veszprém, történelmi siker!
2015.05.30. 19:50
Elvitték az ötmilliárdot az ötös lottón
2015.05.30. 19:40
MSZP: Orbán és Vona is Európa-párti látszatfordulatot vett
2015.05.30. 19:11
Roland Garros - Babosék kiestek női párosban
2015.05.30. 18:40
Rékasi nem bír magával
2015.05.30. 18:30
Sarkozy a köztársaság elárulásával vádolta a baloldalt pártja újjáalakuló kongresszusán
2015.05.30. 18:20
Halálos motorbaleset történt Bakonycsernyén
2015.05.30. 18:15
Kairó kitoloncolt egy terrorvádak alapján bebörtönzött egyiptomi-amerikai fiatalt
2015.05.30. 18:14
Közel volt a döntőhöz Pálinkás Lajos gyorstüzelő pisztolyban
2015.05.30. 18:10
Döntőben a Barcelona
2015.05.30. 18:08
Sarkozy a köztársaság elárulásával vádolta a baloldalt
2015.05.30. 17:30
Bodonyi Dóra aranyérmes Koppenhágában
2015.05.30. 16:40
LMP: a NAV is felelős a kapuvári húsüzem csődjéért
2015.05.30. 16:30
Sorozatban hetedik meccsén is győzött az Újpest
2015.05.30. 16:20
Iszak Eszti: kalandvágyó típus vagyok
2015.05.30. 14:59
MSZP: igazságos, a gazdaságot is élénkítő adórendszer kell
2015.05.30. 14:55
Orbán Gábor: a személyi jövedelemadó csökkentése 110-120 milliárdot hagy a családoknál
2015.05.30. 14:38
Az MSZP nem támogatja az e-kártyáról szóló javaslatot
2015.05.30. 14:30
Ezért nem vállalta el A szürke ötven árnyalatát
2015.05.30. 14:23
Férfi kézilabda BL - Magyar hangulatfelelős Kölnben
2015.05.30. 14:22
LMP: vissza kell állítani a többkulcsos szja-t
2015.05.30. 14:21
A koreai-magyar barátság elmélyítéséért rendeztek pikniket
2015.05.30. 14:20
Ismét megrendezik a Judafest Utcafesztivált a Kazinczy utcában
2015.05.30. 14:12
Az MSZP beérte a Jobbikot
2015.05.30. 12:40
Détár Enikő ruhák helyett plasztikára költ
2015.05.30. 12:02
Vajna Timi gyermeket akar
2015.05.30. 11:50
Szárnyakat operáltat magának az "élő Ken"
2015.05.30. 11:43
Az MSZP háromkulcsos szja-t javasol
TOP HÍREK
Az MSZP beérte a Jobbikot Kedves fideszes nagyurak! A bevándorlók kezelését tagállami hatáskörben kell tartani Elbukott piramisjátékok Döntős a Veszprém, történelmi siker! Börtönbe került az Irigy Hónaljmirigy Egy újabb elgurult fideszes gyógyszer A harmadik fokozat hajtóművének leállása okozta az orosz Proton rakéta lezuhanását Megszületett Keira Knightley kislánya Elvitték az ötmilliárdot az ötös lottón Détár Enikő ruhák helyett plasztikára költ Vajna Timi gyermeket akar Balog Zoltán szerint megnőtt az emberi élet értéke Magyarországon A Kisalföldi Erdőgazdaság területén megakadályozták a bálványfa terjedését Férfi kézilabda BL - Magyar hangulatfelelős Kölnben Szárnyakat operáltat magának az "élő Ken" Az MSZP háromkulcsos szja-t javasol Stabilizálódott a pártok támogatottsága Gömöri Zsolt ellen a felügyelő bizottság szerint a közgyűlés felelősségre vonást kezdeményezhet Jennifer Lopez rövidre vágatta a haját! Az egységes agrártámogatás keretében mintegy 400 milliárd forintot kapnak a gazdák Sávos finanszírozást szeretnének a körzet nélküli háziorvosok Beregsurányban lefoglaltak egy csempészésre átalakított autót Mintegy 675 millió forintból készülhet hat új tévéjáték és tizenöt kisfilm A Győri Rendőrkapitányság vezetőjét leváltották Az Együtt szerint soha ennyi szegény nem élt Magyarországon mint ma A Balatoni Kör a balatoni vendéglátás megújulását népszerűsíti Ezért nem vállalta el A szürke ötven árnyalatát Az egyik legnagyobb pénzügyi csoporttá váltak a takarékszövetkezetek Rékasi nem bír magával
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
299.00

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Indulás előtt, érkezés után
Megesik az emberrel néha, hogy amint betoppan a lakásba, valami kellemes élményre vágyik.
Lorrie imád a puha párnák között pihenni
Nem jön zavarba akkor sem, ha közben villannak a vakuk, kattognak a gépek.
A csodálatos Feeona
Egyszerűen imádja a természetet. El sem tudná képzelni az életét a közelsége nélkül.