2016. február 13. szombat | 6. HÉT | 44. NAP | 07:51 | ELLA, LINDA

Wasabi - látványos étterem a csillogó futószalag nyomasztó szorításában

2008. szeptember 19. | 12:04
Voltunk már régebben Wasabiban, és igazán kellemes emlékeink maradtak. Most nyílt egy vadonatúj példány a MOM Parkban, gondoltam ideje újra végigélvezni, mekkorát fejlődött a műfaj. Sőt, maga az étterem is, hiszen ha immár a negyediket nyitják, igazán sikeres lehet. Mi mást is remélhetne az ember, még szebbet, még többet, még jobbat...

Az elsőt meg is találtam, ugyanis az új Wasabi igazán nagyon mutatós. Sőt, a maga letisztult japános stílusában, nemes anyagaival, egyszerű vonalaival tényleg szép látvány. Jó nézni, öröm besétálni.

Nem kevésbé látványos az üvegfalú konyhától (kiinduló, majd ugyanoda visszatérő) az egész éttermen végigvonuló emeletes futószalag, és az azon látható mozgó ételkiállítás. Elegáns, nagyvonalú, higiénikus és még a gyakorlati válogatást is stílusosan segíti elő. Nem csoda, ha mellé ültünk, és az önkiszolgáló menüt választottuk. Ára hétköznap este: 4790 Ft. Kétségtelenül nem elhanyagolhatóan csekély összegecske, azonban a színvonalasabb fővárosi éttermi árak átlagához képest nem is kiugróan magas, főleg ha a választék és a minőség is olyan színvonalas, mint amilyet a hely külleme, jellege ígér.

A személyzet is ígéretes, az italkínálat is, és izgalmas sake calpiko koktélt iszunk, meg igazi Old Jamaica gyömbérsört, mely az este egyik legnagyszerűbb felfedezése, sőt egyenesen élménye. És rávetjük magunkat a futószalagra. Először persze szédülten nézzük a zavarba ejtő kínálatot, és azt sem tudjuk, mivel kezdjük, mivel folytassuk, sőt hogy egyáltalán mi micsoda lehet. A felszolgálók azonban nagyon kedvesen és szakszerűen mindenről felvilágosítanak. Tudományos alapon kezdjük tehát felépíteni a menüsorunkat.

Először a hidegek, majd a melegek, de vigyázunk, hogy - a látványilag nem mindig megkülönböztethető - édességeket (akár hideg akár meleg) mindenképpen a végére hagyjuk. Így aztán kezdünk közelebbi ismeretségbe kerülni az ételekkel, előbb a futószalagon behatóbban szemlélve, majd némi habozások után onnan kiválasztva, kiemelve, egészen magunkévá téve. Olyan lehet ez, mint a szerelem, és így utólag visszagondolva a közelebbi, komolyabb ismerkedést talán az utolsó lépés előtt kellett volna abbahagyni, akkor ugyanis a kellő távolság fenntartásával akár még lelkesen lángolhatott volna tovább...

Innentől kezdve azonban, ami eddig messziről olyan szépnek tűnt, közelebbről sajnos már nem egészen úgy nézett ki. A messziről oly hatalmasnak látszó választék közelebbről szintén nem mutatta már magát annyira szerteágazónak. És minél közelebb merészkedtünk egymáshoz, az ételek annál kevésbé voltak kívánatosak. Mi persze merészkedtünk...

Kezdtük hagyományosan a sushikkal. Valóban van pl. lazacos, tintahalas, rákos, tonhalas, azaz sokféle, azonban csak éppen a dolog lényege hiányzik. De az nagyon. A frissesség. Szegény sushik (a maki, és a nigiri is) olyan fáradtan, bágyadtan kókadoznak a tányéron. Megkóstolva sajnos csak fokozódik az érzés. Nem is adják azt az élményt, amiről tulajdonképpen maga az egész műfaj szól(na). Sőt az egész japán konyhaművészet, melynek alapeleme a fantasztikus, szinte mellbevágó frissesség. Itt azonban - láthatólag - kissé, vagy talán nem is kissé, túljáratják szegényeket. Mármint a futószalagon. Ottlétünk alatt - volt időnk megfigyelni - csak keringőznek, jönnek-mennek az istenadták, és ha nincs elég vendég, aki sebesen lekapkodja őket, akkor bizony ott, a szalagon kerülnek könyörtelen időskori végelgyengülésbe. Így aztán a legtöbb sushi esetében még csak azt sem tudtuk megállapítani, hogy a sajnálatos állapotukról mennyire tehet az alapanyagokért és a készítésükért felelős konyha, vagy talán csakis a végtelenített keringőzés okozta tetszhalál. Vagy esetleg egymás hatását erősítik. Sőt rontják.

Jöttek aztán mindenféle más dolgok is. Kimcsi, wok, saláták (pl. majonézes), meg mindenféle húsok, melyek a lehető legnagyobb liberális rugalmassággal sem tekinthetők a japán konyha szerves részeinek. Rájuk foghatjuk, mondhatjuk, hogy általános keleti, vagy távol-keleti étkek. Igazán helyhez vagy hagyományokhoz sem köthetők, hiszen olyan "generál" egzotikumok. Vagy talán inkább az, amit nálunk ilyen címen el lehet adni. Ez persze önmagában nem lenne baj, ha az étterem neve és teljes látványa, stílusa nem lenne annyira nagyon és egyértelműen japán, mely - mint tudjuk - egyáltalán nem közeli rokona a többi távol keleti konyhának. De mondhatjuk, a hiba bennem van, ha csupán ennyi alapján azt hiszem, hogy az étel is japán. Lépjünk is tovább, mert ettől még mindez akár jó is lehetne, sőt még a manapság divatos fúziós jelzőt is büszkén viselhetné.

A baj az, hogy nem jó. Hagyjuk, hogy az alapanyagok, az ízek és az ételek mennyire autentikusak. Azt viszont egyáltalán nem hagyhatjuk, hogy a legtöbb étel súlyosan, legtöbbször egészen a csöpögésig telítve van zsiradékkal. Rosszízű, nehéz, gusztustalan zsiradékkal. Mindez súlyosbítva a hosszú, lassú utazással... nem étvágygerjesztő. A legtöbbjük leginkább a Japánban az éttermek kirakatába kitett ételmintákra hasonlít, melyek igaz, hogy műanyagból készültek, de még mindig kívánatosabbak, mint némelyik ősrégen itt köröző aszott múmia.

Bár apró technikai részletnek tűnhet, de nagyon is komoly szempont, hogy a távol-keleti tányérokon mindig csakis olyan (kisméretű) darabkák lehetnek, melyeket pálcikával könnyen megfoghatunk, és egyetlen falat formájában vehetjük a szánkba. A Wasabiban, mintha erről teljesen megfeledkeztek volna, holott itt sem késsel, villával marcangolhatunk, hanem nagyon is távol-keleti pálcikákat adnak.

És ekkor meglátjuk az est fénypontjait. A rántott húst, és a sült krumplit. Persze keleti kajának álcázva, kistányéron, kis adagban. Ennyire közel lenne a magyar és a távol-keleti, vagy egyenesen a japán konyha? Nem gondoltam volna... Az viszont biztos, hogy aki mindezeket elkészíti, majd ráadásul örök időkre kiküldi a futószalagra, arra aztán semmilyen nemzeti konyha nem lehet büszke. Még fúziósan sem. A vendég, aki meg gyanútlanul bekerül a körfogásba, örülhet, ha nagyobb gyomorrontás nélkül megússza az izgalmasan vegyes "egzotikumokat".

Végül az édességekkel kísérletezünk. Vannak gyümölcsök. Licsit meg őszibarackot vélünk felismerni. Ilyen körülmények között persze igazán nem tudom megítélni mennyire friss élő gyümölcsök, azonban ha véletlenül azok is lennének, sikeresen látszanak konzervnek. Annak is olyan mértékben amortizált példányai, hogy nem vagyunk képesek rászánni magunkat a gyakorlati próbára, és inkább csendben feladjuk.

Mikor menjünk?

Ha véletlenül sem hisszük, hogy a Wasabi igazi japán. Ha egyáltalán nem ismerjük Ázsia konyháit és ízeit, és nem is akarjuk megismerni. Továbbá, ha soha nem hittük, hogy Ázsiában (vagy Japánban) kívánatos, friss, jóízű vagy akár ehető ételeket készítenek, mert itt ebben megerősítést nyerhetünk. Ha merő kalandvágyból mégis meg akarunk kockáztatni egy látogatást, csakis olyankor, amikor a Wasabi teljesen tele van, mégpedig nagyétkű népekkel, akik talán reményt adhatnak, hogy a futószalagételek kevésbé lestrapált állapotban, rövidebben körözzenek.

Wasabi Étterem
MOM Park, Budapest XII.ker. Alkotás út 53.


Szerző: dr.ink   |  egyéb írások a szerzőtől »   |   STOP


a rovat további hírei
Rubint Réka szemműtéte Madár Veronika hálószoba - és gardrób titkai Hipertónianap Debrecenben A mogyoró már tüneteket okozhat az allergiásoknak Influenza - ECDC: nyolc európai országban van kiterjedt járvány Hogyan előzhetjük meg egészségünk romlását a korunk előrehaladtával? Csiba László: már néhány év alatt súlyosan roncsolja az ereket a dohányzás
építészet »
FRISS HÍREK Több friss hír »
2016.02.12. 23:59
Halálra gázoltak egy gyalogost Pusztamonostornál
2016.02.12. 23:40
Felszámolás alatt álló brókercég BÉT-részvényeit értékesítette a PSFN
2016.02.12. 23:20
Lövöldözés volt egy amerikai iskolában, két halott
2016.02.12. 23:00
Influenza - Újabb fővárosi és vidéki kórházakban rendeltek el látogatási tilalmat
2016.02.12. 22:40
Müncheni konferencia - Iráni külügyminiszter: Teherán készen áll az együttműködésre Szaúd-Arábiával
2016.02.12. 22:20
NGM: számos kormányzati intézkedés segíti az idei növekedést
2016.02.12. 21:50
Elfogadták Székesfehérvár idei költségvetését
2016.02.12. 21:30
A polgármester szerint biztonságos működést tesz lehetővé Veszprém idei költségvetése
2016.02.12. 21:10
Ben Stiller nőknek reklámoz Viagrát
2016.02.12. 21:00
Az Együtt szerint a kormány alulértékeli az orosz fenyegetettséget
2016.02.12. 20:50
Összeomlott két ötemeletes belvárosi ház Isztambulban
2016.02.12. 20:30
Kunhalmi szerint a magyar nemzet története az újrakezdésről szól
2016.02.12. 20:00
Az NGM-államtitkár szerint át kell állni az innováció vezérelt gazdaságra
2016.02.12. 19:50
NGM: a szakmai szervezetek pozitívan értékelték a turizmus eddigi eredményeit
2016.02.12. 19:30
A nyugat-balkáni légi járatokra a következő hetekben jelennek meg a koncessziós kiírások
2016.02.12. 19:00
Gál Roland dunaújvárosi fideszes képviselő párttagságát felfüggesztették
2016.02.12. 18:50
Simicskó: valamennyi alakulatnál készen állnak a további tartalékos-kiképzésekre
2016.02.12. 18:30
Miley már összeköltözne Liammel
2016.02.12. 18:30
A BGYH 1,9 milliárdos hitelt venne fel fürdőfelújításokhoz
2016.02.12. 18:00
Az LMP szerint az esélyteremtő programok forrásait is lenyúlták
2016.02.12. 17:50
Összeomlott két ötemeletes belvárosi ház Isztambulban
2016.02.12. 17:30
A Szerb utcában tárolt festmények ügyében az Együtt feljelentést tesz
2016.02.12. 17:00
Magyarországi Üzleti Tanács a Fenntartható Fejlődésért elnöke Ifj. Chikán Attila lett
2016.02.12. 16:50
Árvíz - Elsőfokúra csökkentették a készültséget Ipolytarnócon
2016.02.12. 16:41
És még G. Fodornak áll feljebb
2016.02.12. 16:30
Hamarosan unokája születik a januárban elhunyt David Bowie-nak
2016.02.12. 16:30
A vasutas szakszervezetek március első hetében országos sztrájkot hirdethetnek
2016.02.12. 16:00
Zalaegerszegen Mindszenty-múzeum és zarándokközpont épül
2016.02.12. 15:30
A pozsonyi parlamentben az oktatásügyről és az egészségügyről tartott rendkívüli ülés érdemi eredmény nélkül zárult
2016.02.12. 15:30
Sajtóértesülések szerint egy gyilkossággal összefüggésben őrizetbe vettek egy önkormányzati képviselőt
TOP HÍREK
És még G. Fodornak áll feljebb Botrányos törvénymódosítót nyújtott be Németh Szilárd Orbán összeesküvés-elméleteket gyárt Az ország szeme Miskolcon - sztrájk készül Az Európai Unióban lelassult a GDP növekedése Aprópénzre büntették meg a tévéket a kormánypropaganda miatt Figyelem! A Magyar Posta nem minősít, nem véleményez! Whitney Houston öngyilkos lett Megbízható káder a közmédia sajtófőnöki posztján Összeomlott két ötemeletes belvárosi ház Isztambulban Katalin hercegné megint babát vár? Kiderült, miket kér a Wellhello a backstage-be Influenza - Újabb fővárosi és vidéki kórházakban rendeltek el látogatási tilalmat Müncheni konferencia - Iráni külügyminiszter: Teherán készen áll az együttműködésre Szaúd-Arábiával Alapi István: a zenész nem celeb! Ötödször műtötték meg bőrrákkal Hugh Jackmant Tatán megölte feleségét egy 95 éves férfi A Jobbik szerint a kormány trükközik az államadóssággal Összeomlott két ötemeletes belvárosi ház Isztambulban Felszámolás alatt álló brókercég BÉT-részvényeit értékesítette a PSFN Sajtóértesülések szerint egy gyilkossággal összefüggésben őrizetbe vettek egy önkormányzati képviselőt Kisvárdán fegyveres rablót fogtak Lövöldözés volt egy amerikai iskolában, két halott A Veszprém és a Szeged sereghajtók, az FTC és a Győr pedig csoportelsők ellen lép pályára A Kerepesi úton járdára hajtott egy személyautó A gravitációs hullámok igazolása az univerzum tanulmányozásának új lehetőségeit nyitja meg Az LMP szerint az esélyteremtő programok forrásait is lenyúlták Gál Roland dunaújvárosi fideszes képviselő párttagságát felfüggesztették Halálra gázoltak egy gyalogost Pusztamonostornál Jó hír a Harry Potter-rajongóknak!
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
281.17

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
A mindig mosolygó Ariel
Nem csak az optimizmusa jelentős...
Mindy szereti a magaslati levegőt
Kifejezett kedvence meztelenül szemlélni a tájat.
Samantha megmutatja magát
Nem rejt el semmit, mindenről leborítja a fátylat.