2015. április 21. kedd | 17. HÉT | 111. NAP | 11:48 | KONRÁD, ZELMIRA

Wasabi - látványos étterem a csillogó futószalag nyomasztó szorításában

2008. szeptember 19. | 12:04
Voltunk már régebben Wasabiban, és igazán kellemes emlékeink maradtak. Most nyílt egy vadonatúj példány a MOM Parkban, gondoltam ideje újra végigélvezni, mekkorát fejlődött a műfaj. Sőt, maga az étterem is, hiszen ha immár a negyediket nyitják, igazán sikeres lehet. Mi mást is remélhetne az ember, még szebbet, még többet, még jobbat...

Az elsőt meg is találtam, ugyanis az új Wasabi igazán nagyon mutatós. Sőt, a maga letisztult japános stílusában, nemes anyagaival, egyszerű vonalaival tényleg szép látvány. Jó nézni, öröm besétálni.

Nem kevésbé látványos az üvegfalú konyhától (kiinduló, majd ugyanoda visszatérő) az egész éttermen végigvonuló emeletes futószalag, és az azon látható mozgó ételkiállítás. Elegáns, nagyvonalú, higiénikus és még a gyakorlati válogatást is stílusosan segíti elő. Nem csoda, ha mellé ültünk, és az önkiszolgáló menüt választottuk. Ára hétköznap este: 4790 Ft. Kétségtelenül nem elhanyagolhatóan csekély összegecske, azonban a színvonalasabb fővárosi éttermi árak átlagához képest nem is kiugróan magas, főleg ha a választék és a minőség is olyan színvonalas, mint amilyet a hely külleme, jellege ígér.

A személyzet is ígéretes, az italkínálat is, és izgalmas sake calpiko koktélt iszunk, meg igazi Old Jamaica gyömbérsört, mely az este egyik legnagyszerűbb felfedezése, sőt egyenesen élménye. És rávetjük magunkat a futószalagra. Először persze szédülten nézzük a zavarba ejtő kínálatot, és azt sem tudjuk, mivel kezdjük, mivel folytassuk, sőt hogy egyáltalán mi micsoda lehet. A felszolgálók azonban nagyon kedvesen és szakszerűen mindenről felvilágosítanak. Tudományos alapon kezdjük tehát felépíteni a menüsorunkat.

Először a hidegek, majd a melegek, de vigyázunk, hogy - a látványilag nem mindig megkülönböztethető - édességeket (akár hideg akár meleg) mindenképpen a végére hagyjuk. Így aztán kezdünk közelebbi ismeretségbe kerülni az ételekkel, előbb a futószalagon behatóbban szemlélve, majd némi habozások után onnan kiválasztva, kiemelve, egészen magunkévá téve. Olyan lehet ez, mint a szerelem, és így utólag visszagondolva a közelebbi, komolyabb ismerkedést talán az utolsó lépés előtt kellett volna abbahagyni, akkor ugyanis a kellő távolság fenntartásával akár még lelkesen lángolhatott volna tovább...

Innentől kezdve azonban, ami eddig messziről olyan szépnek tűnt, közelebbről sajnos már nem egészen úgy nézett ki. A messziről oly hatalmasnak látszó választék közelebbről szintén nem mutatta már magát annyira szerteágazónak. És minél közelebb merészkedtünk egymáshoz, az ételek annál kevésbé voltak kívánatosak. Mi persze merészkedtünk...

Kezdtük hagyományosan a sushikkal. Valóban van pl. lazacos, tintahalas, rákos, tonhalas, azaz sokféle, azonban csak éppen a dolog lényege hiányzik. De az nagyon. A frissesség. Szegény sushik (a maki, és a nigiri is) olyan fáradtan, bágyadtan kókadoznak a tányéron. Megkóstolva sajnos csak fokozódik az érzés. Nem is adják azt az élményt, amiről tulajdonképpen maga az egész műfaj szól(na). Sőt az egész japán konyhaművészet, melynek alapeleme a fantasztikus, szinte mellbevágó frissesség. Itt azonban - láthatólag - kissé, vagy talán nem is kissé, túljáratják szegényeket. Mármint a futószalagon. Ottlétünk alatt - volt időnk megfigyelni - csak keringőznek, jönnek-mennek az istenadták, és ha nincs elég vendég, aki sebesen lekapkodja őket, akkor bizony ott, a szalagon kerülnek könyörtelen időskori végelgyengülésbe. Így aztán a legtöbb sushi esetében még csak azt sem tudtuk megállapítani, hogy a sajnálatos állapotukról mennyire tehet az alapanyagokért és a készítésükért felelős konyha, vagy talán csakis a végtelenített keringőzés okozta tetszhalál. Vagy esetleg egymás hatását erősítik. Sőt rontják.

Jöttek aztán mindenféle más dolgok is. Kimcsi, wok, saláták (pl. majonézes), meg mindenféle húsok, melyek a lehető legnagyobb liberális rugalmassággal sem tekinthetők a japán konyha szerves részeinek. Rájuk foghatjuk, mondhatjuk, hogy általános keleti, vagy távol-keleti étkek. Igazán helyhez vagy hagyományokhoz sem köthetők, hiszen olyan "generál" egzotikumok. Vagy talán inkább az, amit nálunk ilyen címen el lehet adni. Ez persze önmagában nem lenne baj, ha az étterem neve és teljes látványa, stílusa nem lenne annyira nagyon és egyértelműen japán, mely - mint tudjuk - egyáltalán nem közeli rokona a többi távol keleti konyhának. De mondhatjuk, a hiba bennem van, ha csupán ennyi alapján azt hiszem, hogy az étel is japán. Lépjünk is tovább, mert ettől még mindez akár jó is lehetne, sőt még a manapság divatos fúziós jelzőt is büszkén viselhetné.

A baj az, hogy nem jó. Hagyjuk, hogy az alapanyagok, az ízek és az ételek mennyire autentikusak. Azt viszont egyáltalán nem hagyhatjuk, hogy a legtöbb étel súlyosan, legtöbbször egészen a csöpögésig telítve van zsiradékkal. Rosszízű, nehéz, gusztustalan zsiradékkal. Mindez súlyosbítva a hosszú, lassú utazással... nem étvágygerjesztő. A legtöbbjük leginkább a Japánban az éttermek kirakatába kitett ételmintákra hasonlít, melyek igaz, hogy műanyagból készültek, de még mindig kívánatosabbak, mint némelyik ősrégen itt köröző aszott múmia.

Bár apró technikai részletnek tűnhet, de nagyon is komoly szempont, hogy a távol-keleti tányérokon mindig csakis olyan (kisméretű) darabkák lehetnek, melyeket pálcikával könnyen megfoghatunk, és egyetlen falat formájában vehetjük a szánkba. A Wasabiban, mintha erről teljesen megfeledkeztek volna, holott itt sem késsel, villával marcangolhatunk, hanem nagyon is távol-keleti pálcikákat adnak.

És ekkor meglátjuk az est fénypontjait. A rántott húst, és a sült krumplit. Persze keleti kajának álcázva, kistányéron, kis adagban. Ennyire közel lenne a magyar és a távol-keleti, vagy egyenesen a japán konyha? Nem gondoltam volna... Az viszont biztos, hogy aki mindezeket elkészíti, majd ráadásul örök időkre kiküldi a futószalagra, arra aztán semmilyen nemzeti konyha nem lehet büszke. Még fúziósan sem. A vendég, aki meg gyanútlanul bekerül a körfogásba, örülhet, ha nagyobb gyomorrontás nélkül megússza az izgalmasan vegyes "egzotikumokat".

Végül az édességekkel kísérletezünk. Vannak gyümölcsök. Licsit meg őszibarackot vélünk felismerni. Ilyen körülmények között persze igazán nem tudom megítélni mennyire friss élő gyümölcsök, azonban ha véletlenül azok is lennének, sikeresen látszanak konzervnek. Annak is olyan mértékben amortizált példányai, hogy nem vagyunk képesek rászánni magunkat a gyakorlati próbára, és inkább csendben feladjuk.

Mikor menjünk?

Ha véletlenül sem hisszük, hogy a Wasabi igazi japán. Ha egyáltalán nem ismerjük Ázsia konyháit és ízeit, és nem is akarjuk megismerni. Továbbá, ha soha nem hittük, hogy Ázsiában (vagy Japánban) kívánatos, friss, jóízű vagy akár ehető ételeket készítenek, mert itt ebben megerősítést nyerhetünk. Ha merő kalandvágyból mégis meg akarunk kockáztatni egy látogatást, csakis olyankor, amikor a Wasabi teljesen tele van, mégpedig nagyétkű népekkel, akik talán reményt adhatnak, hogy a futószalagételek kevésbé lestrapált állapotban, rövidebben körözzenek.

Wasabi Étterem
MOM Park, Budapest XII.ker. Alkotás út 53.


Szerző: dr.ink   |  egyéb írások a szerzőtől »   |   STOP


a rovat további hírei
Mehetnek ugrálni a WestEnd tetejére Már csak ötezren fordultak orvoshoz influenzaszerű tünetekkel Séta a Lánchídon a Parkinson-kór betegeiért Kétszáznál több fellépőt hoz az idei VOLT Ha szereted az animét, itt a helyed: Tavaszi MondoCon Budapesten Főszerepben a paprikás csirke Punnany Massif, Ákos, Simple Plan a zamárdi Strand Fesztiválon
FRISS HÍREK Több friss hír »
2015.04.21. 11:40
Folyamatosan nőnek a keresetek
2015.04.21. 11:20
A Napi Gazdaságot teljes értékű közéleti napilappá alakítják
2015.04.21. 11:19
Ezrek a hullámsírban
2015.04.21. 11:10
Mádai Vivien: ekkor jött az ötlet
2015.04.21. 11:09
Szent György-napi Lovasünnep
2015.04.21. 11:07
Kuttor Attila irányítja a Haladást ideiglenesen
2015.04.21. 11:00
A nagykozári gázrobbanás másik sérültje is meghalt
2015.04.21. 11:00
Vegyes árfolyamok a forintpiacon
2015.04.21. 10:57
A nők ártalmasabbak tartják a félelemkeltő képsorokat a gyermekekre
2015.04.21. 10:51
Leállt a magyarorszag.hu rendkívüli karbantartás miatt
2015.04.21. 10:40
Egy pécsi férfi ellen ötszáz rendbeli pályázati csalás miatt emeltek vádat
2015.04.21. 10:40
Róma nem mindennapi fényjátékkal ünnepli alapítása évfordulóját
2015.04.21. 10:23
Katasztrófavédelmi gyakorlat miatt lezárták az M7-es egy szakaszát Somogyban
2015.04.21. 10:16
Februárban 3,4 százalékkal nőtt az átlagkereset
2015.04.21. 10:00
Varga Mihály új kedvezményt javasol a mezőgazdasági foglalkoztatásban
2015.04.21. 10:00
Auschwitzi lágerőr ellen indul per Németországban
2015.04.21. 09:20
Továbbra is várja az elszámolásokat a projektgazdáktól az NGM
2015.04.21. 09:20
Idén három Pulitzer-díjat kapott a The New York Times
2015.04.21. 09:18
Egressy Zoltán új regénye: Lila csík, fehér csík
2015.04.21. 08:55
A szakértő emelkedésre számít
2015.04.21. 08:43
Ismét felszállt a Solar Impulse 2 napelemes repülőgép
2015.04.21. 08:40
A szolgálati törvény súlyos csapás a demokráciára
2015.04.21. 08:40
17,7 millió dolláros pótlólagos segélyt ajánlott fel Kijevnek Washington
2015.04.21. 08:35
Schwartz Dávid: nem kajtatok a szerelem után
2015.04.21. 08:14
Fa Nándorék célba értek
2015.04.21. 08:11
Késnek a vonatok Pécel és Isaszeg között
2015.04.21. 08:09
Alig mozdult el a forint
2015.04.21. 08:07
Az M1-esen újabb baleset történt
2015.04.21. 08:05
Győrben a gyermekek és fiatalok kábítószer-használatáról rendeznek konferenciát
2015.04.21. 08:01
Az FBI-igazgató holokauszttal kapcsolatos állításaira reagált az amerikai külügy
TOP HÍREK
Tűrhetetlen, hogy Andy Vajna évi 15 milliárdot keres a budapesti kaszinóival Lázár ott üti Orbánt, ahol a legjobban fáj Dobó Kata: igyekszem következetes lenni Vége a Quaestor-ügynek Andy Vajna évi 15 milliárdot kap ajándékba Orbánéktól Pécsi Ildikóéknál több százmilliós vagyon cserélt gazdát? Egy mosószereket hamisító nyíregyházi bűnbanda tagjai ellen vádat emeltek Hangulatkeltő hazudozás folyik Altus-ügyben Sokkoló katasztrófa A kétnyelvű utcanévtáblás házak tulajdonosait tetemes bírsággal fenyegeti a marosvásárhelyi rendőrség A víziközmű-szolgáltatási törvény módosul Dinoszaurusztojásokat találtak Dél-Kínában az útépítők A BL keddi és szerdai programja A lengyel hetilapok véleménye a Jobbikról Magyarázatot vár a Burgtheater akciójára Vidnyánszky Összesen 35 milliárd forint vidékfejlesztési forrásra lehet pályázni Nem jár kártérítés a Quaestor károsultaknak a bankszövetség szerint Horváth Éva: úgy érzem, megérkeztem Visszautasítja Csányi Sándor szavait a takarékok integrációs szervezete Klicskó és Kaszparov "idegenszívűek" Házkutatást tartottak a a Kun-Mediátor Szolgáltatói Kft. ügyvezetőjénél 1,2 milliárd forintnyi áfát csalt el a cukorkereskedők bűnszervezete A szolnoki régészek Tiszapüspöki határában különleges leletekre bukkantak Éden Snezi: más szerekhez nyúltam Távozik Szentes Lázár a Haladástól Fekete Dávid: soha nem ígérgetek A legbefolyásosabb magyar nők Reese Witherspoon a kórházban kötött ki Rubint Réka: hálás vagyok A szolgálati törvény súlyos csapás a demokráciára
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
293.49

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Visszatérhetne már a nyár!
Erre vár Katya is, aki imádja ezt az évszakot.
Joice mindene a sport
Egy napos sem hagyna ki semmi pénzért.
Madison a bűbájos
Csak egy apró szemvillantás, és már be is sétáltál a kelepcéjében.