2015. augusztus 30. vasárnap | 35. HÉT | 242. NAP | 01:29 | RÓZA, BODONY

Wasabi - látványos étterem a csillogó futószalag nyomasztó szorításában

2008. szeptember 19. | 12:04
Voltunk már régebben Wasabiban, és igazán kellemes emlékeink maradtak. Most nyílt egy vadonatúj példány a MOM Parkban, gondoltam ideje újra végigélvezni, mekkorát fejlődött a műfaj. Sőt, maga az étterem is, hiszen ha immár a negyediket nyitják, igazán sikeres lehet. Mi mást is remélhetne az ember, még szebbet, még többet, még jobbat...

Az elsőt meg is találtam, ugyanis az új Wasabi igazán nagyon mutatós. Sőt, a maga letisztult japános stílusában, nemes anyagaival, egyszerű vonalaival tényleg szép látvány. Jó nézni, öröm besétálni.

Nem kevésbé látványos az üvegfalú konyhától (kiinduló, majd ugyanoda visszatérő) az egész éttermen végigvonuló emeletes futószalag, és az azon látható mozgó ételkiállítás. Elegáns, nagyvonalú, higiénikus és még a gyakorlati válogatást is stílusosan segíti elő. Nem csoda, ha mellé ültünk, és az önkiszolgáló menüt választottuk. Ára hétköznap este: 4790 Ft. Kétségtelenül nem elhanyagolhatóan csekély összegecske, azonban a színvonalasabb fővárosi éttermi árak átlagához képest nem is kiugróan magas, főleg ha a választék és a minőség is olyan színvonalas, mint amilyet a hely külleme, jellege ígér.

A személyzet is ígéretes, az italkínálat is, és izgalmas sake calpiko koktélt iszunk, meg igazi Old Jamaica gyömbérsört, mely az este egyik legnagyszerűbb felfedezése, sőt egyenesen élménye. És rávetjük magunkat a futószalagra. Először persze szédülten nézzük a zavarba ejtő kínálatot, és azt sem tudjuk, mivel kezdjük, mivel folytassuk, sőt hogy egyáltalán mi micsoda lehet. A felszolgálók azonban nagyon kedvesen és szakszerűen mindenről felvilágosítanak. Tudományos alapon kezdjük tehát felépíteni a menüsorunkat.

Először a hidegek, majd a melegek, de vigyázunk, hogy - a látványilag nem mindig megkülönböztethető - édességeket (akár hideg akár meleg) mindenképpen a végére hagyjuk. Így aztán kezdünk közelebbi ismeretségbe kerülni az ételekkel, előbb a futószalagon behatóbban szemlélve, majd némi habozások után onnan kiválasztva, kiemelve, egészen magunkévá téve. Olyan lehet ez, mint a szerelem, és így utólag visszagondolva a közelebbi, komolyabb ismerkedést talán az utolsó lépés előtt kellett volna abbahagyni, akkor ugyanis a kellő távolság fenntartásával akár még lelkesen lángolhatott volna tovább...

Innentől kezdve azonban, ami eddig messziről olyan szépnek tűnt, közelebbről sajnos már nem egészen úgy nézett ki. A messziről oly hatalmasnak látszó választék közelebbről szintén nem mutatta már magát annyira szerteágazónak. És minél közelebb merészkedtünk egymáshoz, az ételek annál kevésbé voltak kívánatosak. Mi persze merészkedtünk...

Kezdtük hagyományosan a sushikkal. Valóban van pl. lazacos, tintahalas, rákos, tonhalas, azaz sokféle, azonban csak éppen a dolog lényege hiányzik. De az nagyon. A frissesség. Szegény sushik (a maki, és a nigiri is) olyan fáradtan, bágyadtan kókadoznak a tányéron. Megkóstolva sajnos csak fokozódik az érzés. Nem is adják azt az élményt, amiről tulajdonképpen maga az egész műfaj szól(na). Sőt az egész japán konyhaművészet, melynek alapeleme a fantasztikus, szinte mellbevágó frissesség. Itt azonban - láthatólag - kissé, vagy talán nem is kissé, túljáratják szegényeket. Mármint a futószalagon. Ottlétünk alatt - volt időnk megfigyelni - csak keringőznek, jönnek-mennek az istenadták, és ha nincs elég vendég, aki sebesen lekapkodja őket, akkor bizony ott, a szalagon kerülnek könyörtelen időskori végelgyengülésbe. Így aztán a legtöbb sushi esetében még csak azt sem tudtuk megállapítani, hogy a sajnálatos állapotukról mennyire tehet az alapanyagokért és a készítésükért felelős konyha, vagy talán csakis a végtelenített keringőzés okozta tetszhalál. Vagy esetleg egymás hatását erősítik. Sőt rontják.

Jöttek aztán mindenféle más dolgok is. Kimcsi, wok, saláták (pl. majonézes), meg mindenféle húsok, melyek a lehető legnagyobb liberális rugalmassággal sem tekinthetők a japán konyha szerves részeinek. Rájuk foghatjuk, mondhatjuk, hogy általános keleti, vagy távol-keleti étkek. Igazán helyhez vagy hagyományokhoz sem köthetők, hiszen olyan "generál" egzotikumok. Vagy talán inkább az, amit nálunk ilyen címen el lehet adni. Ez persze önmagában nem lenne baj, ha az étterem neve és teljes látványa, stílusa nem lenne annyira nagyon és egyértelműen japán, mely - mint tudjuk - egyáltalán nem közeli rokona a többi távol keleti konyhának. De mondhatjuk, a hiba bennem van, ha csupán ennyi alapján azt hiszem, hogy az étel is japán. Lépjünk is tovább, mert ettől még mindez akár jó is lehetne, sőt még a manapság divatos fúziós jelzőt is büszkén viselhetné.

A baj az, hogy nem jó. Hagyjuk, hogy az alapanyagok, az ízek és az ételek mennyire autentikusak. Azt viszont egyáltalán nem hagyhatjuk, hogy a legtöbb étel súlyosan, legtöbbször egészen a csöpögésig telítve van zsiradékkal. Rosszízű, nehéz, gusztustalan zsiradékkal. Mindez súlyosbítva a hosszú, lassú utazással... nem étvágygerjesztő. A legtöbbjük leginkább a Japánban az éttermek kirakatába kitett ételmintákra hasonlít, melyek igaz, hogy műanyagból készültek, de még mindig kívánatosabbak, mint némelyik ősrégen itt köröző aszott múmia.

Bár apró technikai részletnek tűnhet, de nagyon is komoly szempont, hogy a távol-keleti tányérokon mindig csakis olyan (kisméretű) darabkák lehetnek, melyeket pálcikával könnyen megfoghatunk, és egyetlen falat formájában vehetjük a szánkba. A Wasabiban, mintha erről teljesen megfeledkeztek volna, holott itt sem késsel, villával marcangolhatunk, hanem nagyon is távol-keleti pálcikákat adnak.

És ekkor meglátjuk az est fénypontjait. A rántott húst, és a sült krumplit. Persze keleti kajának álcázva, kistányéron, kis adagban. Ennyire közel lenne a magyar és a távol-keleti, vagy egyenesen a japán konyha? Nem gondoltam volna... Az viszont biztos, hogy aki mindezeket elkészíti, majd ráadásul örök időkre kiküldi a futószalagra, arra aztán semmilyen nemzeti konyha nem lehet büszke. Még fúziósan sem. A vendég, aki meg gyanútlanul bekerül a körfogásba, örülhet, ha nagyobb gyomorrontás nélkül megússza az izgalmasan vegyes "egzotikumokat".

Végül az édességekkel kísérletezünk. Vannak gyümölcsök. Licsit meg őszibarackot vélünk felismerni. Ilyen körülmények között persze igazán nem tudom megítélni mennyire friss élő gyümölcsök, azonban ha véletlenül azok is lennének, sikeresen látszanak konzervnek. Annak is olyan mértékben amortizált példányai, hogy nem vagyunk képesek rászánni magunkat a gyakorlati próbára, és inkább csendben feladjuk.

Mikor menjünk?

Ha véletlenül sem hisszük, hogy a Wasabi igazi japán. Ha egyáltalán nem ismerjük Ázsia konyháit és ízeit, és nem is akarjuk megismerni. Továbbá, ha soha nem hittük, hogy Ázsiában (vagy Japánban) kívánatos, friss, jóízű vagy akár ehető ételeket készítenek, mert itt ebben megerősítést nyerhetünk. Ha merő kalandvágyból mégis meg akarunk kockáztatni egy látogatást, csakis olyankor, amikor a Wasabi teljesen tele van, mégpedig nagyétkű népekkel, akik talán reményt adhatnak, hogy a futószalagételek kevésbé lestrapált állapotban, rövidebben körözzenek.

Wasabi Étterem
MOM Park, Budapest XII.ker. Alkotás út 53.


Szerző: dr.ink   |  egyéb írások a szerzőtől »   |   STOP


a rovat további hírei
A tudatos egészségmegőrzők nyáron sem pihennek! Ábrahám Edit a fiatalság titkát keresi Kultúra és wellness együtt - a pihenés új divatja! Monoszló, a magyar Toscana! Ki lesz az év Testébresztője?! Csonka András, a kortalan színész A tudatos egészségmegőrzők nyáron sem pihennek!
építészet »
FRISS HÍREK Több friss hír »
2015.08.29. 20:05
II. Erzsébet kedvelte Dianát
2015.08.29. 19:50
Fidesz: 95 ezer egészségügyi dolgozó kapott béremelést az elmúlt években
2015.08.29. 19:44
Fidesz: ha a szocialistákon múlna, ma védtelenül állnának az ország határai
2015.08.29. 19:38
Tömeges halpusztulás a Kapos folyón
2015.08.29. 19:37
Gazdag színházi évadra számít Hoppál Péter
2015.08.29. 19:35
Kézilabda Szuperkupa - Biztos veszprémi siker
2015.08.29. 19:34
Migránsok halála - Elrendelték a négy gyanúsított előzetes letartóztatását
2015.08.29. 19:33
Embercsempészet miatt indult négy eljárás szombaton Budapesten
2015.08.29. 19:31
Magyar-román - Sportszerű szurkolást kér az MLSZ
2015.08.29. 19:31
Az ötös lottó nyerőszámai
2015.08.29. 19:20
Átadták a Janus Pannonius Költészeti Nagydíjat
2015.08.29. 19:15
Lucy Liunak kisfia született
2015.08.29. 19:10
Riner megállíthatatlan, szombati érmesek
2015.08.29. 18:50
LMP: összeomlóban az egészségügy a kivándorlás miatt
2015.08.29. 18:30
Idén is keresik a legvonzóbb turisztikai célpontokat
2015.08.29. 18:25
Szabó Zsófi megmutatta új szerelmét
2015.08.29. 18:20
Rekordszámú tánciskola csatlakozott idén a Tánciskolák éjszakájához
2015.08.29. 18:10
Bor nem vállalja a folytatást, hetedikként zárt
2015.08.29. 18:00
Jobbik: hívjon össze nemzeti válságtanácskozást a miniszterelnök menekültügyben
2015.08.29. 17:50
Közbeszerzést írt ki a BKV csuklós buszok beszerzésére
2015.08.29. 17:45
A tudatos egészségmegőrzők nyáron sem pihennek!
2015.08.29. 17:40
Fico: Szlovákia újra elutasítaná a befogadási kvótát
2015.08.29. 17:35
Gyúrj te is úgy, mint Pumped Gabo!
2015.08.29. 17:30
Szeptember 15-éig lehet jelentkezni a Minőség-Innováció nemzetközi pályázatra
2015.08.29. 17:20
Új tankönyv jelent meg a magyarországi németek történetéről
2015.08.29. 17:10
A rendőrség is készül a Diósgyőr-Újpest mérkőzésre
2015.08.29. 17:00
Huszonegy migránst zsúfoltak egy kisteherautóba Csongrádban
2015.08.29. 16:50
DK: szűk politikai klientúra kapja meg az állami földeket
2015.08.29. 16:40
Nyárbúcsúztató koncerttel zárul a Hermina Galéria Zenekép című kiállítása
2015.08.29. 16:35
Miley Cyrus, mint álriporter - videó
TOP HÍREK
Fővárosi Közgyűlés - Közel 30 millióba került a tranzitzónák kialakítása és eddigi működtetése A 71 menekült holttestét rajtő teherautó ügyében nincs magyar állampolgár a gyanúsítottak között A 2024-es olimpia megvalósíthatósági tanulmánya teljesen nyilvános Kiss Judit Ágnes fején találta a szöget A kerítés felgyorsítja a menekültáradatot A Hegyvidék szégyene Több szolidaritást, nyitottabb bevándorláspolitikát szorgalmaz az Együtt Készülj, magyar! Megfigyel a kormány! Tóbiás: baloldaliak vagyunk és hazafiak! Egy halott csecsemőt találtak Miskolcon Kövér László hivatalos látogatásra az Egyesült Államokba utazik Kínhalál a csempészautóban Gyerekei miatt harcol az életéért Terry Black Molnár Zsolt szerint terrorszervezetek akarnak bejutni az unióba Katie Holmes csúnyán lebukott Horgos polgármestere szerint nagy kárt okoznak a migránsok Valóra vált Bódi Sylvi álma A ContiTech autóipari beszállító cég ötmilliárd forintos fejlesztéssel bővíti kapacitását Fidesz: ha a szocialistákon múlna, ma védtelenül állnának az ország határai A Merkel-nyilatkozat meghívólevél a szíreknek Damu Roland visszatér a képernyőre Selena Gomez már nem hisz a szüzesség fontosságában Meghalt egy motoros Szegeden Íme a világ legritkább víziállata LMP: összeomlóban az egészségügy a kivándorlás miatt Az ötös lottó nyerőszámai Jó vételt keres? Megtalálta! - Suzuki Vitara dupla teszt Az élelmiszeriparra is kiterjeszti birodalmát Mészáros Lőrinc Fidesz: 95 ezer egészségügyi dolgozó kapott béremelést az elmúlt években Megjelent a Magyar Helyesírás Szabályainak tizenkettedik kiadása
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
290.08

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Szexi Elena
Feltárja teste kincseit egy romantikus udvarban.
Rita kitárulkozása
Még nem számít profinak ezen a téren, de ez a képen egyáltalán nem látható.
Loreen a mezőn
Szabadidejében szeret a mezei virágok között sétálni.