2014. október 20. hétfő | 43. HÉT | 293. NAP | 15:05 | VENDEL, ARTEMON

A nyers zöldségek fogyasztása távolról sem garancia a karcsúnak maradásra

2008. december 01. | 02:01
A fejlett országok lakosságának mind több gondot okozó elhízását sokan a vegetáriánus, sőt nyers ételek fogyasztása révén remélik mérsékelni. A brit Journal of Nutrition című, élelmezési szaklapban közölt, Németországban lefolytatott vizsgálatról szóló beszámoló lehűti e reményeket.

Százkilencvennyolc német vegetáriánus vállalta, hogy tartósan fogyasztanak 95 százalékban természetes anyagokból készült, zömmel nyers ételeket. Szervezetükben ezután normális A-vitamin mennyiséget és aránylag magas béta-karotin szintet mértek. Viszont a paradicsomban és más zöldségfélékben található, hatásosan antioxidáns likopénből a szükségesnél kevesebbet.

A folyóirat az Egyesült Államokban, az ohiói Állami Egyetemen kutató Steven Clinton táplálkozástan professzort idézi, aki szerint ez a példa is igazolja, hogy a nyers zöldségek fogyasztása távolról sem garancia a karcsúnak maradásra. Nagyon sok függ az ételek elkészítési módjától is. Mivel a vegetáriánus ételeket is fel kell melegíteni és fogyaszthatóra kell puhítani, arra többféle megoldást is alkalmaznak az elhízástól tartók. Saját - és más hasonló intézmények - vizsgálatai alapján azt állapította meg, hogy szinte zöldség- és gyümölcsféleként változik azoknak a tápanyagaikat megtartó módon való elkészítése. A legtöbb tápanyagot a főzés, aztán a kuktában gőzölés távolítja el, a legkevesebbet a mikrohullámú melegítőben előkészítés.

Másfélezer amerikai főiskolai hallgató megkérdezéséből pedig azt derítették ki, hogy míg kamaszkorukban hittek a természetes ételek egészséget megtartó hatásában, s ezért inkább a gyümölcsöket és zöldségeket részesítették előnyben, húszévesen már elsősorban a jóízű ételeket kedvelték.

A kutatók külön felhívják a figyelmet arra, hogy a vegetáriánus koszt unalmasságát enyhítő műhúsokban, például hizlaló anyagokat nem tartalmazó virslikben, szalámikban nagyon sok a só, ami viszont a vérnyomást fokozza.

Végeredményben az bizonyosodott be, hogy a minden igényt (a szervezet egészségesen tartása, az elhízás akadályozása, a szervezet szükséges anyagokkal ellátása, az ételek ízletesre elkészítése, az előkészítés gyorsasága stb.) betartó táplálkozáshoz mindenkinek élelmiszer-vegyészeti ismeretekkel kellene rendelkeznie. Amellett a kímélő koszt rendszerint anyagi többlet-ráfordításokkal is jár.

S bár jó néhány közismert és tisztelt személyiség kifejezetten vegetáriánus, a mindenféle ételt fogyasztók között is szép számmal akadnak kilencven évet egészségesen és karcsúan megért embertársaink.


Forrás: MTI   |   STOP


a rovat további hírei
Így örvénylik a pusztító vihar az űrből nézve - fotó Jóslócsontok titkait kutatják Föld alatti óceán lehet a Szaturnusz egyik holdján Átírhatják a tankönyveket: meglepő felfedezés a Holdról Konferenciát tartanak Szegeden a nanotechnológiai kutatásokról Jobban nyelik a növények a szén-dioxidot Az elsődleges landolási helyre száll le a Rosetta leszállóegysége
FRISS HÍREK Több friss hír »
2014.10.20. 15:00
Milánón keresztül vezet az út Rióba
2014.10.20. 15:00
Húszezer látogató a Magyar Filmhéten
2014.10.20. 15:00
Csökken az álláskeresők száma Nógrád megyében
2014.10.20. 15:00
Magyar szakember lett a HOTREC alelnöke
2014.10.20. 14:35
Szenzációs leletek Komáromban
2014.10.20. 14:30
Ádok Zoli: A tehetség nem minden
2014.10.20. 14:30
Marx visszament a Corvinusra
2014.10.20. 14:10
Ébresszük fel alvó kapillárisainkat!
2014.10.20. 14:00
Indítvány a vasúti közlekedésről
2014.10.20. 13:30
Novemberben indul az Audi TT Roadster gyártása
2014.10.20. 13:30
Gazdát cserél Szlovákia legnagyobb kiadóvállalata
2014.10.20. 13:25
Osvárt Andreának testőrt kellett hívnia
2014.10.20. 13:25
Klímaügyek itthon és Brüsszelben
2014.10.20. 13:03
Távozik a Magyar Telekom egyik vezérigazgató-helyettese
2014.10.20. 13:00
Hiba lenne, ha London magára haragítaná Kelet-Európát
2014.10.20. 11:55
A reformok felgyorsítását ígérte a francia elnök
2014.10.20. 11:42
November elején indul az Audi TT Roadster gyártása
2014.10.20. 11:35
Ebola: Kiemelt helyen szerepel az uniós külügyminiszterek tanácskozásán
2014.10.20. 11:12
Vonattal ütközött egy autóbusz, sokan megsérültek
2014.10.20. 11:09
Ernyő nélküli esernyőt fejlesztenek kínai feltalálók
2014.10.20. 10:34
A kormány elfogadta az egészségügy átalakításának terveit
2014.10.20. 10:31
Kissé gyengült a forint
2014.10.20. 10:20
Zseniális találmány szemfáradtságra!
2014.10.20. 10:03
Magyarokra dolgozott a CIA?
2014.10.20. 09:33
Zsarolási kísérletért felfüggesztett fogházbüntetést kapott egy diák
2014.10.20. 09:30
Szabó Zsófi és Gáspár Laci egymásnak esett
2014.10.20. 09:04
Tarlós: a vétójog a polgármestereket is védené
2014.10.20. 09:00
Barroso: hiba lenne, ha London magára haragítaná Kelet-Európát
2014.10.20. 08:40
Lady Gaga durván beszólt Madonnának
2014.10.20. 08:05
Áder a klíma-csúcstalálkozóról tájékoztatja a parlamentet
TOP HÍREK
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
254.26

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Ana szívesen ledobja magáról a textilt
Nem kell kétszer mondani neki és máris megmutat magából mindent.
Bemutatjuk az érzéki Tamarisst
Mindene a helyén van, már csak egy valami hiányzik belőle...
A nyár utolsó pillanatai
Szilvi kihasználja az utolsó meleg napok sugarait.