2015. március 04. szerda | 10. HÉT | 63. NAP | 21:15 | KÁZMÉR, ZORÁN

A nyers zöldségek fogyasztása távolról sem garancia a karcsúnak maradásra

2008. december 01. | 02:01
A fejlett országok lakosságának mind több gondot okozó elhízását sokan a vegetáriánus, sőt nyers ételek fogyasztása révén remélik mérsékelni. A brit Journal of Nutrition című, élelmezési szaklapban közölt, Németországban lefolytatott vizsgálatról szóló beszámoló lehűti e reményeket.

Százkilencvennyolc német vegetáriánus vállalta, hogy tartósan fogyasztanak 95 százalékban természetes anyagokból készült, zömmel nyers ételeket. Szervezetükben ezután normális A-vitamin mennyiséget és aránylag magas béta-karotin szintet mértek. Viszont a paradicsomban és más zöldségfélékben található, hatásosan antioxidáns likopénből a szükségesnél kevesebbet.

A folyóirat az Egyesült Államokban, az ohiói Állami Egyetemen kutató Steven Clinton táplálkozástan professzort idézi, aki szerint ez a példa is igazolja, hogy a nyers zöldségek fogyasztása távolról sem garancia a karcsúnak maradásra. Nagyon sok függ az ételek elkészítési módjától is. Mivel a vegetáriánus ételeket is fel kell melegíteni és fogyaszthatóra kell puhítani, arra többféle megoldást is alkalmaznak az elhízástól tartók. Saját - és más hasonló intézmények - vizsgálatai alapján azt állapította meg, hogy szinte zöldség- és gyümölcsféleként változik azoknak a tápanyagaikat megtartó módon való elkészítése. A legtöbb tápanyagot a főzés, aztán a kuktában gőzölés távolítja el, a legkevesebbet a mikrohullámú melegítőben előkészítés.

Másfélezer amerikai főiskolai hallgató megkérdezéséből pedig azt derítették ki, hogy míg kamaszkorukban hittek a természetes ételek egészséget megtartó hatásában, s ezért inkább a gyümölcsöket és zöldségeket részesítették előnyben, húszévesen már elsősorban a jóízű ételeket kedvelték.

A kutatók külön felhívják a figyelmet arra, hogy a vegetáriánus koszt unalmasságát enyhítő műhúsokban, például hizlaló anyagokat nem tartalmazó virslikben, szalámikban nagyon sok a só, ami viszont a vérnyomást fokozza.

Végeredményben az bizonyosodott be, hogy a minden igényt (a szervezet egészségesen tartása, az elhízás akadályozása, a szervezet szükséges anyagokkal ellátása, az ételek ízletesre elkészítése, az előkészítés gyorsasága stb.) betartó táplálkozáshoz mindenkinek élelmiszer-vegyészeti ismeretekkel kellene rendelkeznie. Amellett a kímélő koszt rendszerint anyagi többlet-ráfordításokkal is jár.

S bár jó néhány közismert és tisztelt személyiség kifejezetten vegetáriánus, a mindenféle ételt fogyasztók között is szép számmal akadnak kilencven évet egészségesen és karcsúan megért embertársaink.


Forrás: MTI   |   STOP


a rovat további hírei
A rendszeres kávéfogyasztók koszorúerei "tisztábbak" E-térképre viszik a Konfuciusz-família 200 hektáros temetőjét Hat kilométerről fotózta az üstököst a Rosetta A Dawn űrszonda készen áll a Ceres törpebolygóval való találkozásra Középkori tömegsírokat találtak egy belvárosi áruház alatt Párizsban Dél-Afrikáig jutott két jeladós fehér gólya Megmérték, és tényleg van üvegházhatás
FRISS HÍREK Több friss hír »
2015.03.04. 21:00
Dunaferr: hároméves bérmegállapodást írtak alá a szakszervezetek a cégvezetéssel
2015.03.04. 20:50
Gáspár Laita is aranyérmes a légfegyveres vébén
2015.03.04. 20:40
Fotósorozattal az emlőrák ellen
2015.03.04. 20:30
Az Országos Kereskedelmi Szövetség nem megy neki a vasárnapi boltbezárásnak
2015.03.04. 20:20
Megkezdődött a bostoni robbantó pere
2015.03.04. 20:10
Közel 80 szakon indulhat szeptembertől a duális képzés
2015.03.04. 20:00
Szomorkás napja volt a forintnak
2015.03.04. 19:55
Delhusa Gjon: az otthon melegét is jelképezzük egymásnak
2015.03.04. 19:50
Herpeszesek az osztrák marhák
2015.03.04. 19:40
Gól nélküli döntetlent játszott Gyirmóton az Újpest
2015.03.04. 19:30
Lemondott Patyi Gergely, az Igazgatásügyi Minisztérium államtitkára
2015.03.04. 19:20
Összefogott a MÁV és a Volán
2015.03.04. 19:10
Isztria Kupa: iksszel indított a magyar női válogatott
2015.03.04. 19:00
A Skoda korszerűsíti a paksi atomerőmű biztonsági rendszereit
2015.03.04. 18:50
1,6 milliárdot csalhatott el egy nyíregyi cégvezető és adminisztrátora
2015.03.04. 18:40
Nem kellett a környezetet brutálisan szennyező Kínának a higanyos szén
2015.03.04. 18:37
Orbán vejének minden bejön
2015.03.04. 18:30
A jövő problémáira figyelmeztetnek a vizes katasztrófák
2015.03.04. 18:20
Nkuya Sonia tisztázta a helyzetet
2015.03.04. 18:20
Felszámolják a Buda-Cash-t
2015.03.04. 18:10
Több mint kétmilliárd eurós kárt okozhat Németországban az influenza
2015.03.04. 18:00
Fidesz: újabb brüsszeli támadás a rezsicsökkentés ellen
2015.03.04. 17:50
Már lehet látogatni az egri Markhot Ferenc Kórházban
2015.03.04. 17:40
Tiltakozás level Greenpeace: fatörzzsel mutattak be a minisztériumnak
2015.03.04. 17:30
Nem változott érdemben a pártok támogatottsága
2015.03.04. 17:20
Nagy kihívás ez Leonardo DiCaprionak
2015.03.04. 17:20
Sosem találja ki, mit mondott a paksi bővítésről a Miniszterelnökség
2015.03.04. 17:10
Aranyérmes Major Veronika a légfegyveres kontinensviadalon
2015.03.04. 17:00
Honvédségfejlesztést sürget NATO-missziók helyett a Jobbik
2015.03.04. 16:50
Beintett Oroszország a magyar baromfinak
TOP HÍREK
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
286.45

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Feltartózhatatlanul közeledik a tavasz
Ezt Lisa is tudja és már készül a piknik időszakára.
Ashlee szebbik oldala
Sokáig gondolkozott, hogy kitárulkozzon e, mert a bomba test egy szerény lelket rejteget.
Bemutatkozik a bájos Maria
Nemrégiben kezdte csak a fotózást, de minden bizonnyal elmondható, hogy egy született tehetséggel van dolgunk.