2014. szeptember 22. hétfő | 39. HÉT | 265. NAP | 16:17 | MÓRIC, MARÓT

A nyers zöldségek fogyasztása távolról sem garancia a karcsúnak maradásra

2008. december 01. | 02:01
A fejlett országok lakosságának mind több gondot okozó elhízását sokan a vegetáriánus, sőt nyers ételek fogyasztása révén remélik mérsékelni. A brit Journal of Nutrition című, élelmezési szaklapban közölt, Németországban lefolytatott vizsgálatról szóló beszámoló lehűti e reményeket.

Százkilencvennyolc német vegetáriánus vállalta, hogy tartósan fogyasztanak 95 százalékban természetes anyagokból készült, zömmel nyers ételeket. Szervezetükben ezután normális A-vitamin mennyiséget és aránylag magas béta-karotin szintet mértek. Viszont a paradicsomban és más zöldségfélékben található, hatásosan antioxidáns likopénből a szükségesnél kevesebbet.

A folyóirat az Egyesült Államokban, az ohiói Állami Egyetemen kutató Steven Clinton táplálkozástan professzort idézi, aki szerint ez a példa is igazolja, hogy a nyers zöldségek fogyasztása távolról sem garancia a karcsúnak maradásra. Nagyon sok függ az ételek elkészítési módjától is. Mivel a vegetáriánus ételeket is fel kell melegíteni és fogyaszthatóra kell puhítani, arra többféle megoldást is alkalmaznak az elhízástól tartók. Saját - és más hasonló intézmények - vizsgálatai alapján azt állapította meg, hogy szinte zöldség- és gyümölcsféleként változik azoknak a tápanyagaikat megtartó módon való elkészítése. A legtöbb tápanyagot a főzés, aztán a kuktában gőzölés távolítja el, a legkevesebbet a mikrohullámú melegítőben előkészítés.

Másfélezer amerikai főiskolai hallgató megkérdezéséből pedig azt derítették ki, hogy míg kamaszkorukban hittek a természetes ételek egészséget megtartó hatásában, s ezért inkább a gyümölcsöket és zöldségeket részesítették előnyben, húszévesen már elsősorban a jóízű ételeket kedvelték.

A kutatók külön felhívják a figyelmet arra, hogy a vegetáriánus koszt unalmasságát enyhítő műhúsokban, például hizlaló anyagokat nem tartalmazó virslikben, szalámikban nagyon sok a só, ami viszont a vérnyomást fokozza.

Végeredményben az bizonyosodott be, hogy a minden igényt (a szervezet egészségesen tartása, az elhízás akadályozása, a szervezet szükséges anyagokkal ellátása, az ételek ízletesre elkészítése, az előkészítés gyorsasága stb.) betartó táplálkozáshoz mindenkinek élelmiszer-vegyészeti ismeretekkel kellene rendelkeznie. Amellett a kímélő koszt rendszerint anyagi többlet-ráfordításokkal is jár.

S bár jó néhány közismert és tisztelt személyiség kifejezetten vegetáriánus, a mindenféle ételt fogyasztók között is szép számmal akadnak kilencven évet egészségesen és karcsúan megért embertársaink.


Forrás: MTI   |   STOP


a rovat további hírei
Agyvisszanövesztéssel is foglalkoznak Pécsett Óriási űreszköz száguld a Mars felé - és nem ez az egyetlen Nyelvi koktélbár is lesz a Kutatók éjszakáján Jégkori ősbölény maradványaira találták Szegeden Így fog elpusztulni a galaxisunk - videó! Népességbumm: 12 milliárdan lehetünk száz éven belül Bizánci kori lakóhelyet tártak fel a régészek Jeruzsálemnél
FRISS HÍREK Több friss hír »
2014.09.22. 16:00
A kutyus minden nap delfin barátjával játszik - videó
2014.09.22. 16:00
Meghallgatják az ombudsmant a Magyar Nemzet cikke miatt
2014.09.22. 16:00
Elhunyt a Moszad legendás ügynöke Mike Harari,
2014.09.22. 15:30
A hallássérülteknek is biztosítani kell a tévézés lehetőségét
2014.09.22. 15:30
Bizonytalan légkört teremtenének a régiók függetlenségi törekvései
2014.09.22. 15:11
Mark Lanegan Band az A38-on
2014.09.22. 15:10
Bödőcs Tibor: a felelősség az enyém
2014.09.22. 15:09
Simicska nagyon meghízott
2014.09.22. 15:04
A négyesdöntő legjobb három csapata a főtáblán
2014.09.22. 15:00
Október 12-én a főváros lesz a Fidesz Achilles-sarka
2014.09.22. 15:00
Cseh lesz a NATO katonai bizottságának új elnöke
2014.09.22. 14:30
Jól teljesít a turizmus
2014.09.22. 14:30
Az IÁ a hitetlenek elleni terrorcselekményekre szólítja fel a muzulmánokat
2014.09.22. 14:00
Budapest Music Expo
2014.09.22. 14:00
Probléma az okmányirodák informatikai rendszerében
2014.09.22. 14:00
Négy igazgatót függesztett fel a Tesco
2014.09.22. 13:30
I. Nemzetközi Marton Éva Énekverseny
2014.09.22. 13:30
Navracsics is nehéz meghallgatásra számíthat
2014.09.22. 13:30
Radikális reformokat követelnek Párizstól a német konzervatívok
2014.09.22. 13:20
Miley Cyrus nem rázza többé
2014.09.22. 13:00
Kutatók éjszakája Pécsen
2014.09.22. 13:00
Megsérült egy gázvezeték Kölcsén
2014.09.22. 13:00
Prágában forgat Michael Douglas és Orlando Bloom
2014.09.22. 12:57
Bármi kimagyarázható egy kis kommunistázással
2014.09.22. 12:36
Agyvisszanövesztéssel is foglalkoznak Pécsett
2014.09.22. 12:30
Dél-koreai nyert a bukaresti Enescu-versenyen
2014.09.22. 12:30
Közepesen szigorú a magyarországi szabályozás
2014.09.22. 12:30
Újabb fiatal végzett magával
2014.09.22. 12:00
Az 1944-45-ös égiháborúról nyílik kiállítás Hódmezővásárhelyen
2014.09.22. 12:00
Elutasította a hévízi takarékszövetkezet keresetét a bíróság
TOP HÍREK
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
258.39

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Sosanne a szőke ciklon
Kedveli a bevállalós pasikat, hiszen ő is mindent bevállal.
Anna a konyhatündér
Mindent és mindenkit megfőz a tüzes szemű Annácska.
Ő a fény az éjszakában
A csodálatos Eleanore, bájával még az éjszaka sötétjét is beragyogja.