2014. október 02. csütörtök | 40. HÉT | 275. NAP | 14:33 | PETRA, BERENGÁR

A nyers zöldségek fogyasztása távolról sem garancia a karcsúnak maradásra

2008. december 01. | 02:01
A fejlett országok lakosságának mind több gondot okozó elhízását sokan a vegetáriánus, sőt nyers ételek fogyasztása révén remélik mérsékelni. A brit Journal of Nutrition című, élelmezési szaklapban közölt, Németországban lefolytatott vizsgálatról szóló beszámoló lehűti e reményeket.

Százkilencvennyolc német vegetáriánus vállalta, hogy tartósan fogyasztanak 95 százalékban természetes anyagokból készült, zömmel nyers ételeket. Szervezetükben ezután normális A-vitamin mennyiséget és aránylag magas béta-karotin szintet mértek. Viszont a paradicsomban és más zöldségfélékben található, hatásosan antioxidáns likopénből a szükségesnél kevesebbet.

A folyóirat az Egyesült Államokban, az ohiói Állami Egyetemen kutató Steven Clinton táplálkozástan professzort idézi, aki szerint ez a példa is igazolja, hogy a nyers zöldségek fogyasztása távolról sem garancia a karcsúnak maradásra. Nagyon sok függ az ételek elkészítési módjától is. Mivel a vegetáriánus ételeket is fel kell melegíteni és fogyaszthatóra kell puhítani, arra többféle megoldást is alkalmaznak az elhízástól tartók. Saját - és más hasonló intézmények - vizsgálatai alapján azt állapította meg, hogy szinte zöldség- és gyümölcsféleként változik azoknak a tápanyagaikat megtartó módon való elkészítése. A legtöbb tápanyagot a főzés, aztán a kuktában gőzölés távolítja el, a legkevesebbet a mikrohullámú melegítőben előkészítés.

Másfélezer amerikai főiskolai hallgató megkérdezéséből pedig azt derítették ki, hogy míg kamaszkorukban hittek a természetes ételek egészséget megtartó hatásában, s ezért inkább a gyümölcsöket és zöldségeket részesítették előnyben, húszévesen már elsősorban a jóízű ételeket kedvelték.

A kutatók külön felhívják a figyelmet arra, hogy a vegetáriánus koszt unalmasságát enyhítő műhúsokban, például hizlaló anyagokat nem tartalmazó virslikben, szalámikban nagyon sok a só, ami viszont a vérnyomást fokozza.

Végeredményben az bizonyosodott be, hogy a minden igényt (a szervezet egészségesen tartása, az elhízás akadályozása, a szervezet szükséges anyagokkal ellátása, az ételek ízletesre elkészítése, az előkészítés gyorsasága stb.) betartó táplálkozáshoz mindenkinek élelmiszer-vegyészeti ismeretekkel kellene rendelkeznie. Amellett a kímélő koszt rendszerint anyagi többlet-ráfordításokkal is jár.

S bár jó néhány közismert és tisztelt személyiség kifejezetten vegetáriánus, a mindenféle ételt fogyasztók között is szép számmal akadnak kilencven évet egészségesen és karcsúan megért embertársaink.


Forrás: MTI   |   STOP


a rovat további hírei
Olyat találtak a múmia fejénél, hogy csak ámultak Vastagbélrákosok élete múlhat ezen 200 millió fokos robbanás - nem láttak még ekkora napkitörést - videó Teljes jogú ESA-tag lehet Magyarország Múmiadömping a Természettudományi Múzeumban Egymillió éves Európa legvénebb tava Nézzen fába szorult Jézust - videó
FRISS HÍREK Több friss hír »
2014.10.02. 14:30
Hien nem bíz semmit a véletlenre
2014.10.02. 14:20
Szijjártó: Magyarország sokat merít a német példából
2014.10.02. 14:10
"Eddz együtt a bajnokokkal!"-program
2014.10.02. 13:54
Ítélet a Széchenyi hitelszövetkezet ellen
2014.10.02. 13:48
A balesetveszély ellenére járművek közlekednek a Lánchíd utcában
2014.10.02. 13:45
Moscovici: nincs több lehetőség Európa számára
2014.10.02. 13:40
Pataky Attila újból megnősül
2014.10.02. 13:38
A Magyar Nemzet látomása
2014.10.02. 13:32
Hat magyar galéria a bécsi képzőművészeti vásáron
2014.10.02. 13:20
Egyre kiélezettebb a helyzet Honkongban
2014.10.02. 13:15
Dushebaev lehet a szövetségi kapitány
2014.10.02. 13:10
LMP: Budapest a korrupció fővárosa lett
2014.10.02. 12:50
Novák Angéla: patakban kell hajat mosni
2014.10.02. 12:41
Vádat emeltek a mesztegnyői plébános felételezett kirablói ellen
2014.10.02. 12:41
Megkezdődött a szakmák Európa-bajnoksága
2014.10.02. 12:36
Bestseller az iskolai erőszakról
2014.10.02. 12:28
Iható oxigén
2014.10.02. 12:26
Eljárás az ukrán katonai vezetés több képviselője ellen
2014.10.02. 12:00
Kiszel Tünde ötpercenként hívogatja lányát
2014.10.02. 11:56
Gyengült a forint
2014.10.02. 11:50
Vádat emeltek a gyermekgyilkos nő ellen
2014.10.02. 11:37
Duplán is fizettethető a reklámadó
2014.10.02. 11:37
Diósgyőrbe utazik a Ferencváros
2014.10.02. 11:32
Észt ékszerek a Toldi moziban
2014.10.02. 11:05
Fésűs Nelly kislánya korábban érkezik
2014.10.02. 10:01
Népzenészek találkozója
2014.10.02. 09:57
Jelöletlen zöldséget foglalt le a Nébih
2014.10.02. 09:55
KSH: megélénkült a külkereskedelmi áruforgalom júliusban
2014.10.02. 09:49
A színek jelentései
2014.10.02. 09:40
Vigyázat! Felforrósítjuk a hangulatot
TOP HÍREK
1/5
fotó, videó
CHF / HUF
256.45

címkefelhő
kövesse a STOP-ot
a facebookon
Vigyázat! Felforrósítjuk a hangulatot
Tízből tízes mindkét amazon, együtt pedig húszasok!
A hét bejárónője
Lucy, minden munkát megcsinál a háznál, és még túlórázni sem rest.
Julianna már a télre készül
Vállára omló hajfürtjei és gyönyörű barna szeme, elveszi minden férfi eszét.